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通常廚房會做上櫃與下櫃，上櫃可以擋住排油煙機管線還兼具收納功能。 下櫃可以擋住水槽和淨水器進出水管線、瓦斯爐瓦斯管線，檯面水槽、瓦斯爐和工作平台用。 只有少數人的廚房不是這樣配置。 上櫃和下櫃中間，有個高度約65cm的牆面、上櫃下方懸空的空間、廚房檯面可以利用。 我研究了能用的收納有哪些，以及收納都方式。 收納架種類大致為：調味料置物籃、筷子筒、鍋蓋架、砧板架、瀝水架、廚房紙巾架、菜瓜布架、肥皂盒、衛生紙架、抹布架、菜刀架、剪刀架 或上述多種結合的複合式收納架。 收納形式大致有：桌上型、卡在上櫃下方的層板上、吊在廚房上櫃下方的橫桿、固定在牆上、鎖在水龍頭直管上。 固定在牆上 方式有：吸盤、無痕貼、免釘膠、打釘鑽孔鎖螺絲、磁吸。 適合用哪一種關係到你的牆面材質。 現在一般人大多選擇貼烤漆玻璃，因為玻璃沒有毛細孔，油漬比較好擦掉。價格比起琺瑯之類的便宜。 玻璃太硬不能鑽孔，所以鑽孔式不能直接用，不過要用的話可以買免釘貼來試試。 磁鐵也沒辦法吸在玻璃上，磁吸也不能直接用，不過要用的話可以買磁條貼。 吊在廚房上櫃下方的橫桿 又分吊桿式和易利勾鋁條。兩種掛勾長的不一樣且不能混用。想要這樣收納的話，訂作櫥櫃時，可以請廚具行規劃進去，直接幫你釘在上櫃下方。但釘了就不能拆了！不然會有打釘子的洞。訂做前就要想清楚。 這裡順便一提，畢竟管線沒辦法隨意更動，所以廚具大多採用是釘死的硬裝而不是軟裝。不能隨意換新廚具的情況下，售後服務就變得很重要。畢竟櫃子的板材和五金都是有使用壽命的，久了一定會壞掉。所以我選擇大廠牌的廚具。 根據這些樣式型態，將市售的收納架做了分類表如下   桌上型 卡在上櫃下方的層板上 吊在廚房上櫃下方的橫桿 固定在牆上 掛在下櫃的門板上 鎖在水龍頭直管上 吊桿式 易利勾鋁條 吸盤 無痕貼 免釘膠 打釘鑽孔鎖螺絲 磁吸 掛勾 單掛勾     Amywo艾美窩 S型加厚扁條掛鈎-10入組   免打孔強力吸盤掛勾 萬用透明掛勾   ...

吐司麵包 吐司麵包是我最常買的！尤其是 小麥胚芽吐司 。並不是因為它有多好吃。 它的吐司標榜無添加，成分天然。據說越鬆軟可口的麵包越不健康，它的吐司麵包算比較紮實，沒那麼好吃，所以成分應該比較健康。 小麥胚芽吐司搭配水果優格讓它吃起來沒那麼乾硬。 不過台中這邊供貨不穩定，可遇不可求。 買吐司麵包沒有家樂福自有品牌日的回饋，烘培、熟食類都沒有優惠。   鮮奶 https://greenmall.info/3J6yU 自從家樂福被統一併購後才有的新產品，眼尖的網友發現是統一生產的牛乳。 喝起來還可以，定價比阿猴貴10元，如果湊自有品牌日打折就比阿猴便宜了。 不過台中這邊鮮乳供貨不穩定，可遇不可求。 我沒有直接喝，是加燕麥片當早餐喝、 煮奶茶 、加在咖啡裡喝。 如果是直接喝，我比較喜歡義美的，但義美比較貴。   奶茶粉沖泡飲品 有三款 鐵觀音拿鐵 、 紅玉拿鐵 、 巧克力歐蕾 ，看成分沒有過多的添加物，用奶粉取代奶精。 我原本習慣 歐可真奶茶的紅玉拿鐵 ，一開始改喝這個不太習慣。 不過喝習慣後覺得還好，不難喝。 如果它能像歐可一樣出無糖款的就好了！自備糖自己加，控制糖量。 家樂福超市沒賣，要去量販店或家樂福線上購物才有。   優格 優格也是供貨不穩定，可遇不可求。有時等到週三自有品牌日結果缺貨。 很適合夏天當早餐補充蛋白質，清涼消暑。 有 鮮乳原味優格 、 希臘式優格 、 奇亞籽 三種，其中奇亞籽我沒買過。 抹吐司夾水果吃，用希臘式優格比較不會那麼水，不然吐司會濕掉。 鮮乳原味優格可以直接挖在碗裡，加水果和 脆片 吃，通常一盒可以分4人份， 做法請按此 。   巧克力醬 https://buyforfun.biz/3J6xl 我只買過一次，想回購就發現沒有賣了。 比利時製造的，還不錯。只是論口味我覺得輸給里仁，但里仁賣好貴。 最近(2025/2/18)在購物網上又出現了，價格貴好多。之前買99元，現在賣165元。 外包裝原本是橘色變成綠色。吃前吃的罐子沒丟，我比對了產標 反式脂肪：每100公克綠色的竟然含有0.4公克，橘色不含反式脂肪。但我看成分兩者都沒有用氫化油，怎麼會有反式脂肪？ 營養分級：綠色是最差的E級，橘色的是中下的D級 成分：糖、［綠色：油菜籽油、橘...

個人喜好的綠茶 我不知道為什麼，好多綠茶都標榜茉莉綠茶，不管是茶葉、手調飲料。 我不喜歡茉莉綠茶。 要喝綠茶就是純綠茶，要喝茉莉花茶就喝茉莉花茶，我覺得結合在一起，味道只會互相蓋掉沒有融合的感覺，常常點了綠茶喝下去都是茉莉花味。 真要說喝純茶類飲料，我更喜歡青茶！   選擇這款茶的原因 因為自己油漆批土牆壁過度用手導致手關節炎要休息復健一段時間，上網爬文查了發炎時適合吃的食物，其中看到了綠茶！因為富含的胺基酸與兒茶素可以抗發炎（是不是真的我也不知道，反正當普通的飲料喝也不錯，被騙也無所謂）。又剛好某購物網送我購物金100元，讓我有幸以81元破盤價購入這款有機茶！平均一包才2.7元，真是不貴就能達到我的需求。不然其它抗發炎推薦的食物都好貴，像是奇異果、草莓、燕麥等（是不是真的我也不知道）。 如果你也想買看看請從以下連結訂購 【T世家】有機綠茶(2.5g * 30入)-momo購物網 - 好評推薦 訂購網址 https://shoppingfun.co/3JCzP 真正好喝的綠茶是球狀的，泡開會展開完整的葉面。但是那種茶好貴呀！加上送我購物金的購物網沒有賣比較便宜的原片茶。 我比價好久，仔細端詳，沒有購入前這些比較廉價的茶那一個是原片哪個不是。後來覺得沒標原片的應該都不是，除非價格高昂的一定是。 但我以前曾經買過最便宜的茶，很難喝，沒什麼茶香，還有苦澀味，更不用說會回甘。 所以想說比廉價在好一點的？ 通常標榜有機的，價格太便宜，通常比同價位不有機的還差。 從封面看我就覺得T世家的有機茶是碎片不是原片了！不抱期待。 我想說算了，為了發炎才喝，不是要追求高檔茶。哪款特價就買什麼吧！ 選有機的還能響應環保不汙染土地，也不怕為了追求健康卻把農藥喝下肚。畢竟茶葉都沒在洗，也沒把第一泡倒掉，就直接充水泡來喝，選擇有機也比較安心。 開箱 它的立體茶包茶網質感像米森的。 繩子好短，才9cm，一不小心就掉到杯子裡了！ 加水熱泡後，茶葉也沒舒展到整個立體茶包都是，大概只有半滿吧！ 喝起來普通，有綠茶味，沒有苦澀感，還算可以。   櫻本舖代購 外國人歡迎找櫻本舖幫你代購台灣商品寄國外喔！ 委託填單請按此 https://goo.gl/forms/GV2cCSqjLAtuwjt22

多種不同的義式冰咖啡做法 1.摩卡壺煮好一杯濃縮咖啡裝入有蓋子的瓶子裡放冰箱冷凍，結凍後再煮一杯倒進去，蓋上蓋子，像手搖飲量一樣搖一搖，倒出來就是冰咖啡。 教學影片影按此 https://www.youtube.com/shorts/0C3Vwxalnfg   2.杯裡放冰塊+一杯咖啡+150ml有糖豆漿 3.3大塊冰塊+咖啡150ml+杏仁奶150ml+2匙糖漿+一大匙花生醬，用果汁機打 4.巧克力醬：鍋中加入15g紅糖+5g可可粉+200ml水?加熱攪拌至濃稠 杯中放入6塊+一杯咖啡+150ml豆奶+含糖奶油兩大匙+淋上巧克力醬 我猜這味道可能類似提拉米蘇？ 教學影片請按此 https://www.youtube.com/watch?v=PVppE1HXuUM 也許翻譯問題有寫錯的地方歡迎指正。   義式咖啡文化 我長期跟一位義大利網友聊天，所以知道義式咖啡用摩卡壺沖泡，咖啡杯非常小。 我曾經跟他交換禮物，他送給我超精美的摩卡壺，瞬間讓我覺得我送的物品太廉價了，真丟臉XD" 有了摩卡壺後，他就教我煮義式濃縮咖啡，提拉米蘇、ORZO大麥飲等用摩卡壺做的各種飲品和甜點，讓我認識了義式咖啡文化。 幾天前我去后里一家義式冰淇淋店點了咖啡。我以為會親眼看到那超級小的馬克杯裝的咖啡，結果居然是大玻璃杯裝，真沒有義式的感覺。 我把照片PO給義大利網友看，他覺得那是美式咖啡，不過整體裝潢氣氛跟義大利冰淇淋店一樣，讓他稱讚不已，沒有因為美式咖啡而扣分，讓我非常意外呀！詳見我寫的另一篇文 https://saksq.blogspot.com/2025/07/houli-italian-gelato.html 摩卡壺沖泡的咖啡都是熱的，我還以為義式咖啡就是要熱的喝，原來也有冰咖啡的做法，我寫這篇文章紀錄一下他分享的食譜，有機會我再自己做看看。   摩卡壺推薦 買摩卡壺推薦這款 【 喬尼亞咖啡 】SteIIa PASSIONE摩卡壺 │ 4CUPS | 蝦皮購物https://igrape.net/3JEGP 因為臺灣的瓦斯爐摩卡壺放不上去。 專門煮摩卡壺的架子是明火加熱要用瓦斯罐又怕酒精打翻，比較不安全。 用電磁爐煮可定時又有鍋具偵測比較安全，但若底盤過小線圈會感應不到。 ​這款不鏽鋼材質且加大底盤面積，...

在臺灣很難做義大利料理，好奇有在家自己做義大利料理的台灣家庭，大家怎麼克服的呢？我再做下去就要家庭革命啦！   家人接受度是一大考驗 分享我做的菜或是去吃的外食給義大利網友，他也會分享他們的義大利菜給我，但我不知道那到義大利菜餚是什麼味道，又不可能飛去義大利吃，就會想自己做看看，但每次我有這麼想法，家人就會反對！   難題一：不好吃或做失敗的話！ 因為如果我做失敗，我又捨不得倒掉，大家就得連吃好幾天的地獄料理。 義大利醬汁和奶油，又自己做難度高又容易失敗！ 例如：紅醬 有一次我逛菜市場發現當時的牛蕃茄超便宜！於是起了想自己做紅醬的念頭。 買了一堆蕃茄回來熬醬，剝蕃茄皮就快崩潰了！食譜說燙一下就好，我燙了皮還是黏緊緊的。熬醬更是崩潰，一直攪拌，怎麼煮蕃茄汁都還是水水的，就是收不了汁呀！ 當晚煮不成，出不了餐就算了！最後大家還得要幫忙把那些做不成的蕃茄汁喝掉，就開始不滿了！ 後來我煮義大利麵就買現成的義大利麵醬來用，不再自己煮醬汁了！   難題二：單次做的份量問題 例如：青醬 另一次逛菜市場看到超大包的九層塔才賣10元！九層塔又不耐放，平時料理只會放幾片提香，買那麼多黑掉多可惜，於是想做青醬看看。 查了食譜。做青醬要加橄欖油，橄欖油價格比九層塔貴太多太多了！ 把九層塔和橄欖油倒入果汁機發現打不起來，原來是油放太少，要加到果汁機能開始打汁，橄欖油要加好多好多，半罐都下去了！真是高成本！！ 原本只想做一點點的，為了要讓果汁機打的動，還非得做那麼多。但超量的青醬一次根本吃不完。於是又爬文看教學說能做成冷凍塊延長保存。 但害的大家狂吃好幾天的青醬料理，做什麼都加青醬塊才用完它，再次讓家人不滿！ 後來我去義大利麵店用餐都愛點青醬，因為超市賣的義大利麵醬罐頭幾乎沒有青醬可以買，就算有也很小罐又貴，而且也很難在家自己做。 後來義大利人分享提拉米蘇的做法，其中一個步驟就是要一直攪拌打發奶油！家人立刻預警到這一定容易失敗！阻止我不要嘗試！   難題三：調味料問題 做義大利料理特別去買他們的調味料的話，那麼做完這道菜剩下的調味料怎麼辦？為了不浪費就得一直吃那個味道的食物，直到把調味料用完。 義大利人分享他們的生菜沙拉。看起來很健康又不會失敗。 當我一說想做，家人立刻反對！因為看起來就很難吃。而且為了...

當初就是買給健忘的長輩用才把家中的瓦斯爐換了！ 換成林內瓦斯爐的文請看 https://saksq.blogspot.com/2025/07/gas-stove.html 換掉原本燒焦的鍋子，買了全新的鍋子，想說有了防乾燒，鍋子應該能稱久一點不會燒焦。 買兩個新鍋子的文請看 https://saksq.blogspot.com/2025/07/pot.html 不到兩個月後，這幾天居然鍋子就焦掉兩次了！ 一次是晚上走進無人的廚房覺得有股焦味，瓦斯爐是熄火的，打開放在瓦斯爐上的鍋子鍋蓋，焦味撲鼻而來！裡面約有半鍋粥，推測是長輩白天煮的。我把粥倒掉，果然鍋底都焦了！ 結果才隔幾天，在房間睡覺到早上被焦味嚇醒！我立刻衝去廚房，長輩不在廚房，瓦斯爐是熄火的，打開放在瓦斯爐上的鍋子鍋蓋，是剩一點點的粥，又是焦底。又除焦一次。 雖然焦垢去除了，但鍋子可能承受不住兩次的燒焦，鍋底已經扭曲變形了！好囧！ 畢竟粥是長輩煮的，我也沒盯著他看他是怎麼弄的，到底為什麼鍋子焦了他人不在。究竟是長輩沒熄火，瓦斯爐自動熄火的，還是長輩熄火時沒注意到裡面已經燒焦了就離開。 這兩次鍋子燒焦，粥都還有水分沒完全蒸發。防乾燒的熄火機制是鍋子燒焦就會啟動？還是要水分完全蒸發才會啟動？

必要條件 檯面必須要是耐熱的材質，因為我要放的電器有烤箱、電磁爐、電鍋，都是會發熱的。 我想要一個下櫃檯面擺電器就好，不要上櫃。因為看過有上櫃的餐櫃，上櫃會擋住下櫃的光線，我有沒那麼多東西要收納。而且檯面放這些會發熱的電器，使用時的熱氣蒸上面的層板感覺不太好。 深度60cm，因為跟冰箱放在同一排最右邊，不管是哪一種冰箱，深度都有六十幾公分。開冰箱後桌面才會離冰箱比較近。 桌面高度86cm左右，這個高度比較方便站著使用檯面。 還要可以移動，因為插座在左側的牆上，面向正面的牆是輕隔間。冰箱的電線會從後方繞過這個櫃子。 家裡沒掃地機器人，櫃子不需要架高。 長度（面寬）120~140cm。長度越長，以後買冰箱能挑選的就越受限。 其它次要條件 下方有個空格放薑、蒜、水果。 有些需熟成才能吃的水果，不能馬上放冰箱，例如：釋迦、香蕉、奇異果、酪梨、仙桃、木瓜。 如果沒給它一格，就只能佔用桌面。因為桌面深度60cm，放桌下不好拿，所以希望是抽拉籃。 左側靠牆，若是開門櫃，最好是不會打到左牆的設計。 這個櫃子剛好在衛浴門口對面，所以想要有一格能放汙衣籃。 如果沒有能放汙衣籃的話，我就把汙衣籃放在浴室門外地上。 如果沒有放水果的空格，那我就買個層架擺浴室門外，下方放汙衣籃，上方放水果。 因為這個空間採光不是很好，希望是淺色系的。 無現成品 光是深度要60cm就餐櫃、電器櫃都沒得選了！只剩下中島桌，檯面才有那麼深。但是中島桌高度都做到92cm以上，當工作檯面又太高。 更不用說櫃體下方配置了！那都是其次。 真的要這樣的尺寸只能訂作。 找到的櫃子 我最滿意的是直人木業的中島桌，商品網址 https://whitehippo.net/3K1VS 因為是中島，所以背面是簍空的，其實櫃子很淺，放不了什麼東西。 加上檯面過高，加上耐熱的陶板後，總高是93cm。 板材用的是貼皮木芯板，有ABS封邊，桌子是一萬四，加陶板三千元，共一萬七。 ---- 我上網看到有情門的飛天/壯垣 官網 https://www.twucm.com/products/living-room/storage/canyon-base-cabinet 有深度62cm的櫃子可選。 結果去店裡詢問，他說這是系統櫃，都要訂作才有。組裝就要8千，報價總價6萬9。這價格有點嚇人。因為...

這裡指的是鐵鍋，非塗層鍋。塗層鍋不要刮，一定壞！ 鍋子裡的凹面用湯匙ㄎㄠ很有效！ 鍋子外的凸面，先用不要的塑膠尺、塑膠刮板、指甲刮看看 鍋子的死角，例如把手周邊、捲邊處、鉚釘四周等，用免洗筷（竹筷）、竹籤、牙線棒、指甲刮看看 不要刮太大力，否則還是有可能會留下刮痕。用指甲刮比較容易，但很傷指甲，而且觸感很不好。 如果很硬不好刮掉，可以浸泡小蘇打水，或是用不要的布濕敷小蘇打水，或是沾小蘇打水塗抹。如果小蘇打水無法均勻覆蓋，可以加一些洗碗精或麵粉勾芡再來塗。靜置半小時軟化油垢再來摳。 因為油垢是酸性，小蘇打是鹼性，藉由酸鹼中和去除污垢。 還是不行再用美工刀平推，請注意！美工刀比較容易留下刮痕，會在意的話最好先在不明顯處試刮。

原本舊的是 櫻花牌 SG-9020 沒有防乾燒功能，後來因為年紀大越來越健忘，火開了就忘記關，鍋子燒掉了好幾個。大家都害怕他哪天把房子燒了！決定換成有防忘記關火機制的瓦斯爐。 莊頭北有防止忘記關火的瓦斯爐，雙口都有30分鐘自動關火的機制，如果想要用超過30分鐘，只能靠其中一口的定時功能，另一口沒有定時功能。但是它沒有防乾燒的功能。如果鍋子裡的水很少，例如只是想煮一點點的熱水加到開水裡變溫水服用，忘記關火的話，幾分鐘內一點點的水就煮完，那麼燒30分鐘的大火，鍋子還是可能會焦。不然它是有關火機制的瓦斯爐裡最便宜的！ 防乾燒就是瓦斯爐有一根溫度感應棒，當鍋子裡都煮到乾了還忘記關火時，感應棒偵測到鍋子的溫度異常的高，才會自動關火。所以有防乾燒功能可以避免火災，可是阻止不了鍋子燒焦。不過網路上有人實測，大概鍋子準備要焦了，開始發黃時就會關火了！還不至於到全焦。所以光只靠防乾燒我覺得也沒有很理想。那跟感應棒好像只有日本進口，所以特別貴。 櫻花牌的防乾燒雙口瓦斯爐，防乾燒功能只做在其中一口，即使加價選多了定時定溫功能的款式也只有在有防乾燒功能的那口爐上，另一口爐就沒有相關機制。這種只做半套的防乾燒瓦斯爐，怎麼避免健忘的人使用。都會忘記關火的老人家，還指望他知道只能用有防乾燒的那口爐？ 只有林內有出雙口都有防乾燒，還有兩小時後自動關火功能的瓦斯爐，評估後覺得它的設計最適合給健忘的老人使用。可以加價選多了定時定溫功能的款式，但我沒選。因為老人家使用習慣已定，定時定溫功能教了也是白教，不會去用。價格當然是三個品牌裡最貴的！ 原本更換前的櫻花牌 SG-9020是兩排同心圓的火焰，煮水快速！換成有防乾燒的林內RBTS-Q230G只有一圈火焰，火力弱很多！ 還好老人家只有在煮水，沒有在煮需要大火快炒的料理，否則這台的大火真的很不行！ 當初換瓦斯爐前，是有想過讓他改用電磁爐，畢竟只有煮水，以電磁爐功能就綽綽有餘了！還有多項安全機制，獨立單機的價格又不貴。我把獨立的電磁爐放在瓦斯爐旁邊並教他操作，結果他還是直覺的去用瓦斯爐，電磁爐在旁邊就像的礙事的裝飾品。而廚房沒有220V的插座，無法把瓦斯爐換成臺面式電磁爐。無奈之下只好選擇把瓦斯爐換了！ MOMO賣的和我去找兆昇廚藝館詢問的RBTS-Q230G(B) 訂購網址： https://joymall.co/3NJPf 兆昇廚藝館說...

我從蝦皮跟兩個不同的賣家分別買了超廉價台灣製造的單柄304不銹鋼鍋子。 蝦皮的賣場上完全沒提到廠商名稱，也沒把產標清楚拍出來。收到後才發現這兩個鍋子是同一個廠商做的。 雖然鍋體外觀有點差異，但把手和質感是完全一樣的！ 我將鍋子用洗碗精洗過後，我用衛生紙擦發現衛生紙會黑掉。 於是我又再洗一遍，洗完再擦，還是會黑掉。 於是我又再洗一遍還是一樣。 我就上網查，用海綿菜瓜布的海綿沾小蘇打洗、小蘇打加麵粉洗、用麵粉團搓揉，奮鬥了半天還是一樣，害的自己的手好痛！ 我問過賣家，他說用白醋洗，我又奮鬥的好久。 鍋子裡面已經不會黑了，但鍋邊下緣捲進去的地方還是會黑。 反倒是我再買這兩個鍋子之前買的白金鍋，沒有這麼誇張呀！ 我上網查，特福的不鏽鋼鍋也有這樣的情況過。 邊洗邊覺得貴200元的鍋子就正常了，何必為了便宜折磨自己。早知道我寧可多花兩百。 它的鍋體不厚實，很薄！使單柄鍋重心不是很穩。空鍋放在林內防乾燒的瓦斯爐上會傾倒，讓我感覺不是很好。 林內防乾燒的瓦斯爐中間有一根感應棒，鍋子放上去會頂住鍋子感應溫度，鍋子空燒時，溫度過高會自動關火。 但是這鍋子是空的放瓦斯爐架上會傾倒的話，代表真的煮東西忘記關火到空燒了！鍋子也會因為內容物空了而重心不穩傾倒。傾倒狀態，感應棒就感應不到鍋底溫度了！那不就沒有防乾燒了嗎？ 真的是覺得買錯鍋子。 當初我只想到底部面積大一點的鍋子比較不會傾倒，所以選了直徑20公分的。不考慮直徑16、18的。沒想到鍋子太輕，不夠重，鍋子大還是會傾倒。不然就要考慮買雙耳鍋，就不會有傾倒問題。 當初買廉價鍋就是因為家中長輩經常忘記關火，開火後上廁所後就忘記自己有在煮東西沒回廚房，鍋子就這樣煮到燒焦。所以想說買廉價的鍋子，焦了就再換一個新的。不用考慮到耐用性，反正還沒用壞前就會先被他用焦。結果真是失策啊！原來便宜的鍋子薄就算了！怎麼洗都洗不乾淨，都標榜304了，衛生紙擦還是會黑，好像用了對身體不健康。又因為薄所以太輕而有傾倒問題。 買鍋子還是帶衛生紙親自去挑，拿衛生紙擦看看會不會發黑，會黑就不要買，比較實在。

非有標榜可用金屬鍋鏟，否則不沾鍋不可以用鐵鏟，只能用竹子、木頭、塑膠做的。這三種材質用起來差在哪裡呢？為什麼價差那麼大呢？就讓我來告訴大家我親自使用的心得！ 三種材質特性綜合比較：[ 櫻本舖 - Blog寫手 - 卡吉爾 原創文 2020/10/6]   塑膠 竹子 木頭 質感 柔順光滑不會有刺 未打磨的便宜貨可能會有竹屑刺到手 （可用 砂紙 磨除） 未打磨的便宜貨可能會有木屑刺到手 （可用 砂紙 磨除） 發霉 不會發霉 比較不會發霉 （可用 砂紙 磨除） 比較會發霉 （可用 砂紙 磨除） 質變 容易變形、染色、吸附異味 鏟刃用久了竹纖維露出容易卡食物殘渣（可用 砂紙 磨除） 易吸油吸水發黑、需 懸空晾乾 不可長時間泡水 我推薦天然又環保的竹鏟或木鏟，遠離塑料。未來它成為垃圾時也不造成地球的負擔。 木鏟和竹鏟通用事項： 貴的通常已經幫你打磨處理過了！ 便宜貨很粗糙，甚至有竹屑或木屑可能會不小心刺到手，可以買回去後自己用 砂紙 打磨光滑。 不要買有上亮光漆的，免得把漆都下肚，可以買回去後自己用 砂紙 磨除。 天然材質當然會發霉，防霉上就得下點功夫，保養竹子或木頭，我看說明是每個月上 食用油 或是 小蘇打 + 鹽 +熱開水浸泡（如果沒有浸泡的容器就刷濕）十分鐘再沖洗掉可以避免發霉。放在陰涼乾燥通風的 架子或是吊掛 ，避免潮溼及曝曬。 3M無痕金屬防水收納鍋蓋砧板架 剛買來竹子味或木頭味較重，放幾天就不會有味道了！ 如果真的發霉了，可以用 砂紙 把發霉處磨掉。 怎麼用 砂紙 磨光，詳見下文竹鏟說明。   木鏟注意事項： 我曾買木頭鏟用一次就黑了！就像濕掉的木頭那樣。木頭似乎會吸油吸水，一旦黑了就不會再更黑，就一直維持那個樣子。木筷也有一樣的情況。 另外木製品也怕發霉，雖然我的鏟子沒發生，但發生在我的洗衣板上，洗完靠在地上晾乾，地上會積水，於是洗衣板角落開始發黑， 晾乾一定要放架子上，或吊掛懸空。 我沒有實作過，我推測買來使用前洗乾淨晾乾，將 食用油 燒熱（不要太燙不然鍋子會焦掉）淋在木鏟上放置一天，讓木頭殺菌並吸飽油，隔天再用清水洗掉表面多餘的油脂，至少發黑的木頭你知道它吸飽的是乾淨的食用油，不然第一次炒菜的菜渣水都被吸到木頭裡了！把手可以不必處理，不然握起來會油膩油膩的，...

用陶瓷的碗打雞蛋2顆，加入雞蛋兩倍的水，用蛋殼當量杯，一半的蛋殼倒4次水等於2顆蛋的水量，加入調味料攪拌均勻。電鍋外鍋底部放蒸籠架，倒一杯半的水，把整碗放進去，蓋上鍋蓋。電鍋跳停就完成了！ 調味料（非必須）： 乾香菇兩朵，洗乾淨後泡水，香菇加在裡面，香菇水也可以當上述蒸蛋用的水，不用倒掉。 醬油一小匙 我覺得比放鹽好吃，完全都不加的話沒味道不好吃。 味醂一小匙 可加可不加，加了比較有日式的感覺。 柴魚粉一小撮 買柴魚片的話，可以取裡面的碎屑來用。 以上調味料全部都加的話很好吃！ 味霖是萬家香味醂100%無添加 【萬家香】味醂(450ml)-momo購物網 醬油用金蘭無添加醬油，那麼做出來的蒸蛋就完全沒有使用到添加物了 【金蘭食品】無添加原味醬油500ml-momo購物網 雖然我沒試過，但我猜也可以放蝦子、蛤蠣、魚板、少許細碎的紅蘿蔔丁，因為外面市售的茶碗蒸有放這些料。 我通常跟飯一起煮，內鍋下層煮飯，上層順便蒸蛋。 蒸出來的蛋膨脹有很孔洞，取出後消脹皺皺的不好看，但還是很好吃。 我是沒試過，據說要蒸出好看的蒸蛋，外鍋上方放筷子，讓鍋蓋靠著筷子不完全密合，這樣蒸出來就不會膨脹，看起來比較像布丁那樣。 外面市售蒸蛋粉，據說用了以後吃起來就有日式茶碗蒸的味道，但我看包裝上的成分太多化學添加物了！沒興趣嘗試。 我原本是用金屬容器裝，但吃完要清洗發現蒸蛋邊緣和金屬表面黏特別緊，很難清洗。換用陶瓷的比較好清洗一點，雖然也是黏很緊，但比金屬好一些。 因為是碗裝不是盤子，沒辦法用夾子夾。如果不是跟飯一起煮，而是直接放外鍋裡的話，碗不好取出來很容易被燙到。取出時要小心一點。我是準備一條專門擦食器用的抹布，開蓋後包著碗取出來，還是很不好拿。大家有比較好的做法嗎？

這裡教你用最省錢的方法在無廚房的小套房內實現煮飯的夢想！ 如果已經租了雅房、沒有廚房的套房或空間小的房間，才想要自己煮菜該怎麼辦。許多房東不想讓房客開火避免發生危險，多半沒有提供廚房。堅持要廚房的話，可以找的物件選擇也會少許多，或是需要提高租金預算。那麼你也可以退一步，考慮在無廚房的房間自備煮飯的設備。 [ 櫻本舖 - Blog寫手 - 卡吉爾 原創文 2022/1/8]   首先請按此評估房間是否符合能做菜的環境： 1.房間裡的電源插座至少兩個（因為電磁爐和電鍋常會同時用到），不能用一條延長線分接！ 2.一定要能通風，煮飯炒菜都會有油煙和蒸氣，要能散去。   要哪些設備： 取決於你想做些什麼料理~我以身為臺灣人經常料理的三餐至少要有的設備！1~2人份適用。 電器： 大同電鍋、電磁爐、電磁爐專用炒鍋、冰箱 1.大同電鍋：煮飯、蒸、剩菜加熱  建議用10人份大電鍋，因為電鍋不只能拿來煮飯，還可以蒸食物，例如蒸饅頭包子、蒸蛋、蒸魚。如果電鍋太小會放不進去。 蒸食物吃還要準備放得進去電鍋的陶瓷或鐵製容器。 2.電磁爐+26~28cm有蓋子的電磁爐專用炒鍋：炒、煎、煮湯、煮麵等等，基本上都做得到。（我沒試過蒸(小架子+碗)、炸，理論上應該也行） 電磁爐附近如果有靠牆，牆面要做保護，避免炒菜油噴到牆面清不掉，例如： 油漆水泥牆我會靠一大片大紙箱壓扁的瓦愣紙，噴髒了再找別的紙箱繼續靠，如果油漆水泥牆沾染油煙據說非常難處理！退租可能被房東要求復原，得花一筆錢。 磁磚貼保鮮膜 四周的桌面鋪桌墊、塑膠袋 噴到家具表面要立即擦拭，不要等它乾掉再擦，會變得很黏很難擦掉。 地板也要經常清潔才不會黏膩。 3.冰箱：有些食材很難買到剛好一天吃完，且有些調味料開封後就要冰。旅館用的小冰箱就我買4餐份的菜量。  器具： 1.約32x21cm雙面可用的小砧板：沒有要剁魚剁雞的話，不用太大，切菜切肉很方便，我用到目前不覺得有需要更大塊的砧板需求。 2.水果刀：切菜切肉都可以用 3.削水果皮刀 4.飯碗：幾個人吃就幾個 5.盤：建議有一個陶瓷的可以放電鍋蒸，一餐幾道菜就準備幾個容器 6.濾網：套房裡只能靠廁所洗餐具，洗手台沒有濾網，所以清洗前廚餘要挑得特別乾淨，很細碎、難挑乾淨的，得另外準備濾網過濾，免得洗手台賭塞。 其他不...

要煮什麼菜有兩種，一種明確想要煮什麼，一種是什麼便宜煮什麼！ 一種是我想煮什麼料理，那麼我依照我要煮的料理去買齊食材（例如：咖哩飯、紅醬義大利麵、南瓜燉飯）。那麼菜單最好前一天擬訂出來，隔天才能準確買齊。通常主餐會這麼做。但有的時候因為部分食材有季節性，不是當季的菜不好買到，價格又貴、賣相又差…，例如煮紅醬義大利麵要用到的蕃茄。曾經因為看到原先計畫要買的食材太貴，臨時打消念頭改煮別的… 因此更多時候是另一種情況，就是佛系買菜，什麼菜便宜就買什麼，因為只想在家煮，不想吃外面，但又沒特別想煮什麼。 如果是熟悉的食材買時就有底了！例如看到絲瓜便宜，我就會找蛤仔的攤有沒有來擺，有的話我才會買絲瓜。 如果是臨時看到不熟悉的食材，想買來煮看看，我就現場划手機看這個食材買了以後要怎麼煮，還要備哪些料，確定能買齊再買。 所以大部分都不標價的市場（例如臺中新建國市場）我通常較少去買，因為看不出當季便宜的食材是什麼。 如果是第一種我已經擬定要買的食材了，我才會去新建國直接買，那邊價格其實也很公道。 我覺得去新建國買菜很有壓力，因為問價格不買需要厚臉皮一點，猶豫買什麼菜能做什麼料理時又會被一直盧，單買份量都很大，菜一次就是一大把不拆賣。買太少會被用不屑態度對待。但優點是它是室內的市場，不受外在氣候影響，食材保鮮度都很好。 相較之下舊建國就不太會管客人看多久，而且幾乎都有標價不用問。菜你買幾片葉子它也不會不賣你，雖然不是每攤都如此。但露天市場缺乏保鮮設備，夏天時當天採收的菜和肉，買回來也都快壞了！爆熱的天氣最好早點去，挑有在陰影下沒被太陽曝曬的話攤販，趁它剛開始擺攤就買，食材才會新鮮。 挑選攤販盡量優先考慮在市場裡合法攤商>私人土地上擺攤>外推佔用部分道路但還不至於影響交通，至於車道路口轉角、擋路、槽劃線、行人道、壓紅線等影響交通的攤販一定拒買！你想想，換做你是騎車、開車、走路經過，你也會覺得妨礙交通，換個身份變成買菜的人你就支持它們的作為了？明明市集還有許多正在招商的區域怎麼不去擺，就是省攤位費佔用公有地營利這樣對嗎？而且根據我觀察這些妨礙交通的攤販大部分賣的也沒比較便宜。 一餐我通常會規劃一道肉類主菜、一道葉菜、一道不是葉菜料理（例如蒸蛋、瓜類、湯），才不會太單調。如果菜太少，我就去超市買塊豆腐就能多一道料理。本文連結網址： https://blog.xuite...

水果優格脆片做法：把優格、水果、脆脆的零食拌在一起吃。做一份所需的量大約是 優格2大匙 1/6盒優格 =500/6=83g 水果去皮、去籽、切塊，如： 愛文芒果1顆 或  小的水梨一顆  或 火龍果1/2顆 脆脆的零食，如： 雀巢可可脆片穀類早餐隨手包60g 1/4包(15g) 或 Popcorners 爆米花脆片 鹹甜口味85g 1/5包（17g) 或其他酥脆口感的零食 拌在一起吃 水果和優格都是吃冰的，夏天胃口不好時，這道早餐比較會有食慾，營養又充足，不用配飲料也吃的下去。 會有這個靈感來自溫沙拉、夏威夷飯，選各種豐富的配料在主食上，淋上好吃的沙拉醬再撒上脆脆的。這樣做有異曲同工之妙。還有我在一中愛廣場看到有一攤賣水果酸奶的店家，料理也有點類似，雖然沒跟他買過。

教你怎麼選購摩卡壺。我整理了網上收集來的資訊寫下的心得，以及我實際操作過的感想！ 摩卡壺依材質和加熱方式有三款 1.最經典的摩卡壺是鋁合金製的： 可用不挑鍋的 電晶爐、黑晶爐、電子爐、電陶爐 。 這個義大利品牌是摩卡壺的創始者~ 【Bialetti 比亞樂堤】經典摩卡壺MOKA-3杯份-momo購物網 雖然可以用明火加熱，但是無法直接放上台式的瓦斯爐、卡式爐，因為爐架距離太開了！ 分享煮法影片：家用瓦斯爐優雅煮摩卡壺 - YouTube 酌咖啡烘豆坊 如果想要放上瓦斯爐，還得買小鍋專用的爐架才行！[ 櫻本舖 - Blog寫手 - 卡吉爾 原創文 2021/3/6] 有限瓦斯爐的型號，買的時候要多留意喔！ 【大巨光】小湯鍋輔助爐架*2個(林內牌)-momo購物網 搭小鍋爐架賣的卡式爐，不用擔心型號不合~ 【Iwatani 岩谷】4.1KW防風防爆瓦斯爐 附硬式收納盒搭贈1入不鏽鋼小鍋爐架(CB-AH-41+不鏽鋼小鍋用爐架1入)-momo購物網 如果要在電磁爐上用的話，得加買電磁爐導熱版，看似簡單的外型，價格卻比電子爐還要貴！另外我也很怕不小心碰到導熱板而打翻摩卡壺。 【SAMKWANG】CANDUCT IH電磁爐專用導熱板20CM(不挑鍋)-momo購物網   不要用電磁爐隔水加熱！ 我看網路上有人分享隔水加熱的影片，說外鍋水位跟下壺水位一樣，加熱時間約13分鐘。 結果我實際操作，外鍋的水大滾了13分鐘，裡面的摩卡壺仍然沒動靜。 而且我很擔心外鍋水位一直減少，但下壺水位沒有改變，會導致水壺浮起晃動會更危險，於是我放棄了！ 從鍋中取出摩卡壺後，我發現下鍋碰觸到水的地方都全黑了！ 鋁合金加熱遇水金屬會黑掉，裡面也是，不是髒掉，所以清洗也無法恢復原狀。心痛啊~~>"< 2.電磁爐專用摩卡壺款： 改用不鏽鋼或鐵製的下壺，價格翻倍！比直接買經典的摩卡壺和電子爐還有找！上述的爐具也都可以使用！ Bialetti 經典摩卡壺 咖啡壺 義式咖啡 6人份 無煙煤 電磁爐可用 | Casa n'more 美學生活 蝦皮商城 3.電摩卡壺： 插電式的。不用為它特別準備一個爐子。但電器比較會有使用壽命的問題。 【WONDER旺德】義式濃縮咖啡電熱式摩卡壺(WH-L06M)-momo購物網 用3杯份的經典摩卡壺...

本文教你怎麼自己煮純天然的鮮奶茶，以及要用什麼紅茶包或茶葉來煮。市售的奶茶大多會添加奶精、糊精、香料，自己泡不但比較健康，且口感更上一層樓！ 先說泡奶茶用的紅茶茶葉要用什麼： 雖然大部分的紅茶茶葉泡出來的紅茶都很好喝，但拿來做成奶茶就不一定合用了！不是每一種紅茶茶葉都適合泡奶茶。雖然茶廠說大葉紅茶品種才適合泡奶茶，可是一般買紅茶茶葉都沒有寫是大葉還是小葉紅茶。 即使賣茶葉茶包的可以試喝，也不會泡成奶茶讓你品嚐，所以還是只能自己買來泡看看才知道！ 視買來茶葉是什麼包裝的，泡法也不同！ 首先介紹比較簡單的煮法~使用 【台灣農林原片紅玉紅茶】 訂購連結： 台灣農林原片紅玉紅茶-1-紅茶-家樂福線上購物網 裡面是一束束的茶葉，泡開葉子會展開的立體茶包，不是磨成粉狀的那種。直接泡成紅茶也非常好喝！ 不過我覺得外包裝容易讓人誤以為是台灣的茶葉，仔細看它寫的茶葉產地是臺灣和斯里蘭卡的混和茶，不是100%的台灣茶。 一個茶包是2.5g可以煮兩杯。我用的馬克杯一杯約350~380ml左右。 鍋中放入一杯水，放入茶包一起煮。 因為這款的繩子很短，煮的過程水會滾動，容易連繩子和紙牌一起掉入鍋中，所以我建議直接把繩子拔掉，剩立體茶包丟進去。 火力用中小火，六段火力的電磁爐轉2或3，煮滾即可。要是火力太大，茶包還沒完全泡入味就滾了！ 接著倒入一杯鮮奶繼續煮到滾，煮的時候可以一直攪拌，避免牛奶沾鍋底。 滾了以後會產生大量的泡沫就馬上關火，就像打過奶泡的紅茶一樣。 快滾的時候要特別留意，否則泡沫會滿出來溢得整個都是，難以善後！ 加入奶粉罐裡附的湯匙半匙~2/3匙的砂糖攪拌均勻就完成了。或布丁湯匙裝到滿滿尖尖的4匙白糖。也可以改加蜂蜜別有一番風味。  如果覺得奶味太重，水可以多一點，牛奶少一點。 關火以後可以繼續攪拌至溫度稍微冷卻一點，不然奶茶冷卻上面浮會一層奶油。 如果產生一層浮油的話，撈掉口感比較好，可以在奶茶倒入杯子時用濾茶渣網過濾掉。   另一款 東爵經典特級紅茶 訂購連結： 【現貨】｛東爵｝免濾茶包 經典特級紅茶 MOS 紅茶 茶包 | 蝦皮購物  其實全聯就有賣了！ 這款泡奶茶真的非常香濃！！比上述台灣農林還要好喝！冰過再喝也很讚！ 它是混和斯里蘭卡、肯亞和印度的茶葉磨成粉狀，不是原片茶葉，所以泡出來超級濃郁...

想要將食物密封存放，不推薦買保鮮盒、保鮮袋、保鮮膜、樂扣盒類的塑膠製品！ 先來說它們的缺點： 保鮮袋是一次性的夾鏈袋不環保，製造垃圾。若是矽膠材質可重複使用的，又容易吸附異味。 保鮮膜也是一次性的塑膠，有些標榜可生物分解，但要讓保鮮膜分解需要特定的環境，其實目前台灣的資源回收沒有這個項目，等於它根本不會被分解。而且這些材質通常是塑膠混入天然材質，分解後，只有天然的成分被分解了！塑膠成分則會成為塑膠微粒到環境中，進入食物鏈，對環境是一種傷害！ 樂扣保鮮盒也是塑膠，全新時沒有異味。但它也是容易吸附異味，就算裝沒有異味的物品，用久了自然產生去不掉的塑膠味。之後不管裝什麼在裡面，那些東西就會沾染塑膠味。所以用久了以後只能拿來裝雜物，不能繼續裝吃的。所以我也不推薦！ 那麼可以用什麼替代容器做到食物密封保鮮呢？ 我推薦用金屬便當盒裝！或是玻璃保鮮盒。這些都比較不會有異味，未來也能回收的材質。而且有免費的管道可以取得，不用特別花錢買， 請按此看我寫的入手方法 。 其次可以裝在陶瓷容器，如果沒有蓋子的話，可以裝好後放入塑膠袋內，用束帶或橡皮筋捆好袋口。塑膠袋是用平時買麵包吐司或其他食物的外包裝，清洗乾淨重複使用。這些塑膠袋用一陣子開始有塑膠味的時候，再拋棄換另一個。這些買食物就無法避免的塑膠袋不用特別花錢去買，日常生活累積就很多了。

去骨雞腿拔毛，加入米酒、灑鹽、胡椒粉或黑胡椒粉。 鍋中倒入適量的油，去骨雞腿排皮朝下放入鍋中，大火煎1分鐘後轉中小火，蓋上鍋蓋半露出一點不要完全闔上防止油亂噴，煎12分鐘。 12分鐘後翻面，如果有要和什麼要一起煎的話這時可以放入，煎5分鐘起鍋，完成！ 可以一起放入的，例如：洋蔥、玉米筍之類的。 比較方便吃的話，我會切塊後再盛盤。沒有砧板的話也可以用料理剪刀剪。 如果你要同時準備多道菜，煎雞腿排最好不要最後料理，因為煎雞腿排會出油，煎好後鍋理會產生很多雞油，如果有要炒別的料理可以利用這些油來炒，很香不浪費。 去市場買去骨雞腿排，可找有賣肉雞雞腿的雞肉攤，請他幫你去骨。有的雞肉攤，攤商會在攤位上去骨，可以直接買到有去骨的雞腿肉。但通常買回來雞皮上面很多雞毛，很難拔乾淨！肉黏膜上有時有黏很多雜質慢慢捏起來。拔毛除雜質就得花半小時以上！ 我平時會收集難以避免的外包裝塑膠袋，例如去大賣場買吐司，裝吐司的塑膠袋，清洗乾淨後去跟肉攤買肉時，請他直接把肉裝進去，不要另外套塑膠袋。不過這類重複使用的塑膠袋難免會破損，如果袋況不佳我會套兩層。若發現塑膠袋真的破掉了！也不用急著丟掉，可以把破掉的地方貼膠帶當垃圾袋用掉。 雞腿肉買多片想冰冷凍一定要分裝，不然冷凍後會全部黏在一起。分裝不用夾鏈袋，一樣用上述說的吐司外袋、或是買麵包時套每個麵包的小塑膠袋、零食、冷凍食品的外袋，洗乾淨重複使用這些外包裝來分裝即可。 如果不想花時間拔毛除雜質，考慮買超市賣的真空包裝的去骨雞腿肉。我從家樂福便利購買過大成的，撕開真空包膜後，肉處理的非常乾淨！缺點是沒有裸裝品，有真空包裝的垃圾，且價格貴許多。 我是參考這則影片教的，說明非常仔細。 孫榮大解密-梅納反應都解釋？不藏私煎肉訣竅再加碼萬用肉類百搭醬 💯 15分鐘學會小技巧讓雞肉煎恰恰，牛肉熟度控制好，豬肉香而不油！－雞腿的煎法 不用照影片中教的粿粉，直接煎雞腿肉就能煎得很好吃，屢試不爽。

傳統麻醬涼麵食材與做法 麵條：可以用黃麵、蕎麥麵，煮好後過冰水後撈起，麵條才會Ｑ彈。一人份約100g 醬汁：（全部攪拌均勻即可，我用的是台式鐵湯匙，1匙約15g，做出來太多！可能有10人份） 醬油5.5匙 白芝麻醬4匙（有些涼麵店似乎也會混黑芝麻醬，有機會我再試試） 花生醬1匙（選配） 蒜頭4瓣（選配） 糖2匙 檸檬汁2匙（有醋的話可以用醋，沒有醋的話可以用檸檬汁代替） 開水250ml 配料（選配，挑喜歡的加個幾樣，不用一定要全加，兩人份）： 小黃瓜絲：小條的1條或大條的半條 紅蘿蔔絲：切一小截用就好了 蛋絲：將兩顆蛋打散後煎熟切絲 木耳絲：小的兩三片或大的一片，將木耳燙熟後切絲 玉米粒：兩三匙 雞胸肉：半副，放入盤中淋米酒，灑上黑胡椒和鹽，電鍋外鍋放一杯水，整盤放入電鍋蒸（這個做法我在 越南春捲的食譜 也有教，那篇文章中教的蝦子和豬肉做法我覺得也很適合用在這次的涼麵上喔！） 玉米筍：上述蒸雞胸肉，放在雞胸肉盤裡一起蒸，比水煮美味！ 生高麗菜絲 燙豆芽菜 一餐的飲食要均衡，外面賣的涼麵，麵體和醬佔大多數，配料很少。一餐只吃涼麵，幾乎只攝取到澱粉和油脂，營養不均衡。 在家煮的話，配料放多一點，比例超過麵的一半比較健康，反而麵不要太多。 醬汁不要一次全部淋上去，少量的加，覺得不夠再補，才不會有負擔，畢竟醬汁髙油（芝麻和花生）、高糖、髙納（醬油）。吃剩的醬，可以做別的菜當調味料用掉。 我做過涼麵醬很多次，但每次都看不同的食譜做，沒有記下比例，有時做的特別好吃，有時候做的普通好吃，每次做的味道都不一樣。所以決定比我做的比例記下來。如果下次做出更好吃的比例我再寫出來補充！ 這次的食譜是參考阿芳老師的教學影片 防疫自煮 • 大廚5星料理｜蔡季芳：《台式傳統涼麵》天熱沒食慾來點清爽的，涼麵芝麻醬汁自己做衛生又健康，想吃什麼料自己加，卡澎派！【健康好生活】 - YouTube 但我沒調理機、沒香油、沒芝麻粒、沒蒜頭，所以用手邊現有的食材更改配方，我覺得也很好吃，所以記下這次的食譜給大家參考。