愛玉做法 自己DIY搓愛玉
愛玉凍做法 製作前雙手要用清潔劑洗乾淨,且指甲也要用牙刷把指甲縫都刷乾淨再操作。因為過程中手會直接接觸要吃的愛玉水,帶手套不方便操作。 鍋子倒入1500~2000cc富含礦物質的飲用水,推薦使用多喝水鹼性竹炭水(訂購連結 https://www1.oeya.com.tw/3V4x0 ),冷水即可不用加熱。 20g愛玉籽(訂購連結 https://s.momoshop.com.tw/s/bMV5fCHf )裝入天然棉布袋(訂購連結 https://s.momoshop.com.tw/s/8Fb3qMi7 )中,束住開口處避免愛玉籽掉出來。 浸入裝水的鍋中,用手搓布袋,布袋會開始變黏滑感,一直搓到沒有黏滑感,大約5~10分鐘。這也是我覺得帶手套不好操作的原因,可能不好確認黏滑感是否完全搓掉了。 接著就可以放入冰箱靜至1小時後就會凝固了!不放冰箱也會凝固,只是大家都吃冰的,且這個量一次吃不完,不放冰箱會怕壞掉。 我用1800cc的水,大約可以做8~10人份。 挖愛玉要記住,盡量挖花自己要吃的量出來就好,還沒要吃的部分要盡量保持完整不裂成小碎塊。因為它縮水是整塊一起縮,若是裂成小碎塊,那麼對外面積就越大,越會縮水出水。 除非你非常肯定這鍋一定一次吃光光,否則絕不能先整塊切碎要吃多少自己舀,那下次你要吃一定整鍋都變成水了! 糖水做法 以下食材附訂購連結 最便宜的就是加糖水,因為愛玉會自己出水,所以如果愛玉放到出水了,可以先用愛玉生出來的水來做,不夠用再加開水。 也可以改加蜂蜜,或糖水裡加蜂蜜調味(臺灣蜂蜜 https://s.momoshop.com.tw/s/xedA6fTO ,另外我寫的蜂蜜文 https://saksq.blogspot.com/2026/10/honey.html ) 加檸檬汁(純檸檬磚 https://s.momoshop.com.tw/s/Vj4Y8Yjk ) 可以加奇亞籽增加顆粒口感 https://s.momoshop.com.tw/s/GbDdiQG4 ,若加很多的話,剛加下去會結塊,攪一攪它吸飽水分後會散開。 我沒試過但我猜也可以改其他酸酸的水果,例如 百香果 https://s.momoshop.com.tw/s/hEvc5dKI 柳丁汁、柳橙汁 https://s.momosho...