做鮮奶茶味道不會變淡的方法煮厚奶茶自製無添加純天然鮮奶茶推薦泡奶茶用的紅茶包紅茶拿鐵食譜作法步驟教學

本文教你怎麼自己煮純天然的鮮奶茶，以及要用什麼紅茶包或茶葉來煮。市售的奶茶大多會添加奶精、糊精、香料，自己泡不但比較健康，且口感更上一層樓！

先說泡奶茶用的紅茶茶葉要用什麼：

雖然大部分的紅茶茶葉泡出來的紅茶都很好喝，但拿來做成奶茶就不一定合用了！不是每一種紅茶茶葉都適合泡奶茶。雖然茶廠說大葉紅茶品種才適合泡奶茶，可是一般買紅茶茶葉都沒有寫是大葉還是小葉紅茶。

即使賣茶葉茶包的可以試喝，也不會泡成奶茶讓你品嚐，所以還是只能自己買來泡看看才知道！

視買來茶葉是什麼包裝的，泡法也不同！

首先介紹比較簡單的煮法~使用【台灣農林原片紅玉紅茶】

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裡面是一束束的茶葉，泡開葉子會展開的立體茶包，不是磨成粉狀的那種。直接泡成紅茶也非常好喝！

不過我覺得外包裝容易讓人誤以為是台灣的茶葉，仔細看它寫的茶葉產地是臺灣和斯里蘭卡的混和茶，不是100%的台灣茶。

一個茶包是2.5g可以煮兩杯。我用的馬克杯一杯約350~380ml左右。

鍋中放入一杯水，放入茶包一起煮。

因為這款的繩子很短，煮的過程水會滾動，容易連繩子和紙牌一起掉入鍋中，所以我建議直接把繩子拔掉，剩立體茶包丟進去。

火力用中小火，六段火力的電磁爐轉2或3，煮滾即可。要是火力太大，茶包還沒完全泡入味就滾了！

接著倒入一杯鮮奶繼續煮到滾，煮的時候可以一直攪拌，避免牛奶沾鍋底。

滾了以後會產生大量的泡沫就馬上關火，就像打過奶泡的紅茶一樣。

快滾的時候要特別留意，否則泡沫會滿出來溢得整個都是，難以善後！

加入奶粉罐裡附的湯匙半匙~2/3匙的砂糖攪拌均勻就完成了。或布丁湯匙裝到滿滿尖尖的4匙白糖。也可以改加蜂蜜別有一番風味。

如果覺得奶味太重，水可以多一點，牛奶少一點。

關火以後可以繼續攪拌至溫度稍微冷卻一點，不然奶茶冷卻上面浮會一層奶油。
如果產生一層浮油的話，撈掉口感比較好，可以在奶茶倒入杯子時用濾茶渣網過濾掉。

另一款東爵經典特級紅茶

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這款泡奶茶真的非常香濃！！比上述台灣農林還要好喝！冰過再喝也很讚！

它是混和斯里蘭卡、肯亞和印度的茶葉磨成粉狀，不是原片茶葉，所以泡出來超級濃郁！

但是比較不方便泡。因為一包是25g，我每次只泡2杯，所以剪開茶包一角，先用磅秤倒2.5g（大約喝湯用的臺式鐵湯匙1平匙再少一點點），放入鍋中加1杯的水，用中小火煮到滾。煮滾時茶香瀰漫，比台灣農林香太多了！

加入一杯牛奶煮滾，加入上述的糖量即可。

因為茶葉粉充滿整個鍋子都是，要用濾茶網過濾倒入杯子。

洗鍋子也比較難洗，都是茶葉渣！不好善後！我加水至鍋中沖洗，倒水時一樣用濾茶網將茶渣濾出來倒垃圾桶，免得阻塞水管。
順便提醒器具用完最好趁還沒乾盡快洗起來，沒辦法馬上洗也要泡水，因為牛奶垢乾硬掉後黏很緊，不好洗乾淨，要泡水再洗，尤其是濾茶網還要拿牙刷慢慢刷掉。
濾茶網泡在混濁的奶茶水裡看不見，有一次我我倒水居然連濾茶網一起沖馬桶了都沒發現，要用濾茶網時找不到才發現！所以要泡水也不要泡到整個看不見。最好還是用完直接沖洗乾淨最實在！

一個茶包分10次煮，最後一次我就不倒出來了！把茶包的開口摺捲起來下去煮，茶包遇水就黏合了！就像淋雨衣服濕掉黏在身上一樣。煮到水滾茶包的開口不會散開！省去過濾和洗鍋的麻煩。

因為產品外包裝只是紙盒放茶包沒有密封，感覺茶葉很容易受潮。所以拆開縮縮膜以後，我將它放入台灣農林的夾鏈袋，一盒內的8個茶包裝進去剛好封得起來。

雖然買茶葉原片比粉狀還貴，因為粉狀大多是原片葉子挑剩的殘渣做的，但是煮奶茶用磨成粉的反而香！所以不是越貴越高級越好。

不知道為什麼，都沒看過有人賣裸裝的紅茶粉不要茶包的。因為你看上述就知道，茶包很多餘，製造不必要的垃圾！

[櫻本舖-Blog寫手-卡吉爾原創文 2021/2/25]

至於牛奶我比較常買義美的這款

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和其他牌子相比，口感上腥味比較沒那麼重，也沒有林鳳營那麼濃郁，且我對義美這個品牌比較放心。

糖我用最沒有過度精緻加工的二號砂糖，因為顆粒很粗，要在奶茶還是熱的時候加入才容易融化。

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用奶粉泡奶茶

先在鍋中倒入一杯水後，再裝一杯水，將第二杯的水倒入約半杯到鍋中後，可以先開火煮紅茶。
將奶粉罐的湯匙4匙的奶粉加入杯中剩的那半杯水攪拌泡牛奶。
由於冷水攪不太散奶粉會結塊，攪差不多後，紅茶也差不多熱了！
這時就可以撈一點熱紅茶到泡奶粉的杯中，邊加邊攪，讓杯中的水溫度慢慢提升，大約到溫水的程度就會完全化開了！
接著紅茶滾了以後，就可以將泡開奶粉的水倒入鍋中煮滾，加糖。
其他步驟都一樣。

錯誤的奶茶泡法

很多早餐店、不主打奶茶的飲料店也會喝到，就是將泡好的紅茶倒入鮮奶！沒有加在一起用煮的。

喝起來好像被灌水稀釋一樣，不好喝、不香濃。

好處是牛奶沒有被加熱，鮮奶的營養比較不會流失。

再來說我買茶葉失敗的案例

1.我在茶展跟茶農買的日月潭紅茶紅玉紅茶，自然農法栽種無農藥，整袋都是一條條漂亮整束的頂級紅茶葉，直接泡成紅茶來喝真的很香，口感跟一般的紅茶沒得比，但是回家煮奶茶味道不是很搭。

2.里仁新峰有機阿薩姆紅茶(茶包)