買菜技巧 怎麼買在家煮飯的食材 臺中市的菜市場、早市、黃昏市場介紹

要煮什麼菜有兩種，一種明確想要煮什麼，一種是什麼便宜煮什麼！

一種是我想煮什麼料理，那麼我依照我要煮的料理去買齊食材（例如：咖哩飯、紅醬義大利麵、南瓜燉飯）。那麼菜單最好前一天擬訂出來，隔天才能準確買齊。通常主餐會這麼做。但有的時候因為部分食材有季節性，不是當季的菜不好買到，價格又貴、賣相又差…，例如煮紅醬義大利麵要用到的蕃茄。曾經因為看到原先計畫要買的食材太貴，臨時打消念頭改煮別的…

因此更多時候是另一種情況，就是佛系買菜，什麼菜便宜就買什麼，因為只想在家煮，不想吃外面，但又沒特別想煮什麼。
如果是熟悉的食材買時就有底了！例如看到絲瓜便宜，我就會找蛤仔的攤有沒有來擺，有的話我才會買絲瓜。
如果是臨時看到不熟悉的食材，想買來煮看看，我就現場划手機看這個食材買了以後要怎麼煮，還要備哪些料，確定能買齊再買。
所以大部分都不標價的市場（例如臺中新建國市場）我通常較少去買，因為看不出當季便宜的食材是什麼。

如果是第一種我已經擬定要買的食材了，我才會去新建國直接買，那邊價格其實也很公道。

我覺得去新建國買菜很有壓力，因為問價格不買需要厚臉皮一點，猶豫買什麼菜能做什麼料理時又會被一直盧，單買份量都很大，菜一次就是一大把不拆賣。買太少會被用不屑態度對待。但優點是它是室內的市場，不受外在氣候影響，食材保鮮度都很好。
相較之下舊建國就不太會管客人看多久，而且幾乎都有標價不用問。菜你買幾片葉子它也不會不賣你，雖然不是每攤都如此。但露天市場缺乏保鮮設備，夏天時當天採收的菜和肉，買回來也都快壞了！爆熱的天氣最好早點去，挑有在陰影下沒被太陽曝曬的話攤販，趁它剛開始擺攤就買，食材才會新鮮。

挑選攤販盡量優先考慮在市場裡合法攤商>私人土地上擺攤>外推佔用部分道路但還不至於影響交通，至於車道路口轉角、擋路、槽劃線、行人道、壓紅線等影響交通的攤販一定拒買！你想想，換做你是騎車、開車、走路經過，你也會覺得妨礙交通，換個身份變成買菜的人你就支持它們的作為了？明明市集還有許多正在招商的區域怎麼不去擺，就是省攤位費佔用公有地營利這樣對嗎？而且根據我觀察這些妨礙交通的攤販大部分賣的也沒比較便宜。

一餐我通常會規劃一道肉類主菜、一道葉菜、一道不是葉菜料理（例如蒸蛋、瓜類、湯），才不會太單調。如果菜太少，我就去超市買塊豆腐就能多一道料理。本文連結網址：https://blog.xuite.net/qzwxeasd/Note/33264141 盜文必究！

原臺中市的傳統市場介紹

我不喜歡認識新市場，如果是逛街的話認識新市場是很不錯，但是如果是例行性的想準備做飯的食材，我喜歡去熟悉的市場，想要買什麼能立即反映知道哪裡買的到，不必慢慢找，才不會為了煮飯費太多時間在逛菜市場上！

早市主要有新建國、舊建國、東興、水湳，是我主要常去的三個市場

上述提到新建國是全室內的市場，所以每攤保鮮度都還不錯。這個市場買肉類特別便宜！而且雞、豬、牛、魚、海產種類多又齊全又新鮮！有一半都是肉攤，雖然都沒標價，但是隨便買都比其他市場便宜，買肉首選！但是蛋、菜、水果就比較少攤又不便宜，種類也不齊全。熟食非常少。過中午12點會關燈，攤販也開始打烊，最好12點以前買好。除了賣生食以外，這個市場還有一條五金街。外圍規劃有機車位非常好停，樓上還有汽車停車場。

舊建國是原本的建國市場搬遷以前的外圍市集，或許不久就會解體，因為這裡的土地似乎一直在整改，導致攤位一直變來變去。有的攤商離開了，有的擺的位置改變了，變化極大不好適應。因為原本的建物都被拆光了！攤販搭的棚子無法替逛菜場的客人遮陽，整條路沒遮蔭，夏天簡直熱到要中暑！通常蔬果都比新建國便宜，所以新建國買完肉，蔬果來這裡買，熟食非常少。這裡開比較晚，到12點半都還買的到菜。

就是因為舊建國熱到逛不下去，加上新建國好幾次出現確診者。因此我才改認識了東興市場。這裡的肉類賣的比新建國貴，肉的種類也不齊全。倒是蔬果很便宜，不輸舊建國，且蛋是最便宜的。這個沿街的市集，有些在室內，有些在室外，也有建築物遮陰，因此夏天來這逛比舊建國舒適些，可以挑有遮蔭的攤販買菜，避免買到被陽光曬到快壞掉的食材。除了賣生食以外，其中有一條街賣生活用品、服飾的，新舊建國都很少這類的攤販。這裡只有一個小小的收費停車場，因此大部分的機車都違停。這裡也是12點就打烊了！有時他們生意好就更早收！

最後介紹壓軸的水湳市場！這個市集賣的種類多元，不但有肉類、海鮮、蔬果、生活用品、服飾，還有早市少見的熟食攤也應有盡有。裡面還有一個二手跳蚤市場可以挖寶撿便宜做環保。但價格上沒有建國便宜。這個市場好像沒有規畫停車場。這個市場跟舊建國一樣開比較晚一點，12點多都還買的到。

我真的非常討厭騎機車逛菜市場的人，如果不是行動不便的人，能否停好車以後再進來逛？逛菜市場都在聞機車廢氣！所有的露天早市都有的通病！

如果早市有漏買，或是早上有事無法去市場的話，可以考慮去下午市場補齊所需！

我最常去的有十甲路的新光黃昏市場和大買家北屯店對面的一點利黃昏市場。
這些下午市場幾乎都在室內，攤位規劃整齊有序不凌亂，還有免費機車停車場，非常好逛！下午市場就不會有騎機車逛的人了！
黃昏市場的蔬菜幾乎都不零售，一次就要買一把，而且相較早市賣的貴很多！除非漏買的菜要補齊，不然我是不推薦…。
反倒是肉類沒有貴很多。
最大的優點是熟食攤多非常的多，早市比較少見。有蛋糕、麵包、包子、饅頭，可以順便把明天早餐買一買！也有已經煮好的小菜，買個一兩道熱來吃，省下煮幾道菜的工。我超愛甘蔗雞，只有下午市場做的好吃^^可惜很貴故不常買

最後提一下超市，如果過晚上了才想買菜的話，以前我會考慮去超市。超市有冰箱等冷藏設備，理論上應該比菜市場更保鮮才對。結果我曾經在楓康買到裡面已經發霉的甜椒。我才領悟到因為超市有保鮮設備，反而他們的蔬菜會賣上好幾天不換！反而更容易買到不新鮮的蔬菜！而傳統市場因為沒有保鮮設備，所以幾乎都只賣當天採收的新鮮蔬果。所以想要買到新鮮的蔬果，趁太陽還沒將它曬爛以前，早點去早市買比較好。

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