豆乳排骨湯 拯救有腥味的排骨湯 補救煮失敗的排骨湯 豆乳豚骨鍋 豆乳湯底

排骨湯的煮法請按此看我寫的另一篇文章，這篇教你把排骨湯調味成豆乳湯的方法。

將要加入排骨湯的料，例如：洋蔥、高麗菜、花椰菜用蒜頭爆香炒至半熟起鍋。還不會炒菜的人建議分開炒，因為每種食物炒熟的速度不一樣。

將原本排骨湯裡的排骨取出來，用麻油炒香，加入一大匙醬油、一大匙米酒炒香，再將原本的排骨湯液體倒入鍋內煮滾。

加入一大匙醬油、一大匙米酒，取出一塊豆腐乳放在網勺裡浸入鍋中攪拌至融化。

煮滾後試喝一下調味夠不夠鹹再調整。

接著就可以把炒過的料倒回鍋中，完成！

我沒有參考任何食譜，會這麼做是因為這次煮出來的排骨湯，排骨吃起來有腥味，湯頭又沒什麼味道。可能因為我買到不新鮮的排骨吧！之前煮都沒這難喝。想到補救的方法就是加重調味料掩蓋腥味。

要加什麼調味料呢？不方便臨時出去買，要立刻吃的話，只能以家中有的食材做考量。就讓我想到醬油基底的壽喜湯和滷味，還有加米酒去腥，重口味的麻油雞，還有以前看詹姆仕的節目說到豆乳可以像味增一樣拌入湯裡很香。綜合這些想法，做出這次的豆乳排骨湯，很成功！吃不出腥味，很好吃，都吃光了！

但是我建議大家平常以清淡料理為主，不但省調味料，降低胃的負擔，煮失敗時還能像這樣加重口味調整。