挑煮米飯用的鍋具要注意的事 電子鍋、電鍋、電飯鍋、電飯煲、壓力IH鍋、壓力鍋

這裡主要是以挑選煮飯用的工具要事先知道的事。我不是這方面專家，我也是為了要買才到處爬文才查出來的。如果理解有誤，或有更多其他要考慮的細節，歡迎補充。

總結

大同電鍋

煮飯快、米飯口感差、煮飯時可中途開蓋、同時作多種料理、可做其他料理用、除了水垢外都好清潔。

耐用不易壞，尤其是不銹鋼材質的機種。

買配件、維修比較便宜。

尤其是大同牌或相容大同牌的配件，多年後也不怕買不到。常見10人份電鍋內鍋不怕會停產。

我研究各品牌電鍋差異詳見我寫的另一篇文章 https://saksq.blogspot.com/2026/07/taiwanese-rice-cooker.html

電子鍋

煮飯時間較久、米飯口感較佳。

容易殘留異味、有許多零件要洗且有許多清潔死角，清潔較麻煩。

比較不耐用，尤其是原廠塗層內鍋是不便宜的耗材，少數舊機種有支援不銹鋼內鍋。不同機種內鍋不通用，而且多年後原廠有可能停產。

有些廉價的電子鍋甚至不單賣內鍋，或內鍋價格跟買整組新的差不多，等於內鍋壞了只能整組買新的。

無壓力電子鍋

有上蒸層可同時作多種料理、煮飯中途可開蓋。

其中微電腦的電子鍋瓦數較小，和大同電鍋差不多，多電器共用迴路較適合。

壓力電子鍋

好像煮高級的米，米飯口感比無壓力更好，廉價的米吃不出來差異。

沒有上蒸層，只適合煮飯。

大同電鍋類

主打可以同時蒸煮多樣不同的料理，不止侷限在煮飯。但用來煮飯會受熱不均勻導致飯不好吃。

我實際使用情況：

我平常是用10人份的電鍋煮1.5杯(1杯+5刻)2個人吃，肚子很餓煮1.7的米，沒食慾或沒有很餓就煮1.2杯，當天配菜有其他澱粉類食物（如：地瓜、南瓜、馬鈴薯、芋頭、山藥）就煮1杯。

煮到2杯2個人吃，一次吃不完，會有剩飯。我秤重一杯米約130g重。

修電鍋的工程師說我不可以用10人份電鍋一次煮那麼少的飯，會煮不起來，但我從來沒失敗過，所以我還是這樣煮。

如果用它煮正常10人份的飯量，據說會有下層軟糊上層乾硬的情況。因為我煮的量少，煮出來就是薄薄一層米而以，沒有什麼厚度可言，沒有這種感覺。（但後來十幾年後電鍋煮飯鍋底會有三點微焦黏底的情況。）

不過我不確定如果換電子鍋，或不同型號的電子鍋，每杯的份量是否一樣。

後來同樣的糙米，我試吃了用象印微電腦電子鍋NL-AAF10的煮的跟大同電鍋煮的，發現口感差非常多！

象印微電腦電子鍋煮出來的米，比較沒有米殼感，粒粒Ｑ彈飽滿，沒有濕濕的，非常好吃！

大同電鍋煮的，感覺米粒殼表面有一層濕濕糊糊的米漿，隔著硬殼裡面有柔軟的米。米挖出來，鍋子裡可以看到一層濕濕的米漿。口感和電子鍋煮的差太多了！

這也是使我想改買電子鍋的原因。

大同電鍋不像電子鍋有米種模式的選項。大同電鍋沒有限制能煮什麼種類的米，買米時，外包裝有寫電鍋的煮法可以照著煮，或詢問賣米的老闆怎麼煮，如果沒有寫就要靠自己摸索浸泡時間、內鍋和外鍋的水量、過程中翻攪、加油等技巧，研究如何煮的好吃。

大同電鍋的內外鍋、蓋子都是光面金屬，沒有像電子鍋有矽膠橡皮圈、塑膠零件容易殘留異味。大同電鍋比較沒有清潔死角，只是外鍋裡容易有水垢，不影響煮飯口感。

大同電鍋可沒有比電子鍋便宜。

如果空間不大，想節省料理的設備一機多用，大同電鍋是首選！

大同電鍋的款式，有很多品牌可以選。大同牌是最貴的！

我觀察了其他品牌的電鍋，各家有差異，詳見我寫的另一篇文 https://saksq.blogspot.com/2026/07/taiwanese-rice-cooker.html。

電子鍋

依加熱方式不同，有以下種類，由便宜到貴排序：

直熱式 機械式電子鍋

直熱式 微電腦電子鍋

IH電子鍋

高火力IH電子鍋

壓力IH電子鍋

可變壓力IH電子鍋、多段式壓力IH電子鍋

IH類好像都是微電腦的，名稱上有省略了！

據說越貴煮的越好吃。因為沒有地方可以試吃比較，所以我也不知道口感實際差在哪。

不過我試吃覺得比大同電鍋還要好吃很多的NL-AAF10電子鍋，只是直熱式微電腦電子鍋，還不是IH電子鍋呢！

這裡寫的壓力IH電子鍋不是萬用壓力鍋。

雖然萬用壓力鍋也可以拿來煮飯，據說它也是能一鍋多用煮很多種料理，而且能快速在6~15分鐘就能把米煮熟。我看有人說用壓力鍋煮飯，飯會太Q，有些人吃不習慣，尤其是中老年人。

如果你需要煮白米以外的煮的米種，例如糙米、活性糙米（發芽糙米）、胚芽米、糯米、什穀米（雜糧米？）、黑米、長米、泰國香米等，要留意每一種電子鍋有支援的米種不一樣。

無壓力的電子鍋，煮飯中途可開蓋，例如觀察煮飯情況、翻攪米飯、中途加料。有壓力的電子鍋煮飯中途不能開蓋。

用電量

6人份直熱式通常額定功率瓦數比較低，大約700~800W，跟大同電鍋差不多，以大樓配線的家用專用迴路通常是1650W，那還夠再接相近瓦數的電器同時使用。注意不是單一插孔，有的插孔和屋內其他插孔串接的話也算同一條迴路，要一起合計。

IH式的電子鍋瓦數高很多，通常都破千W。如果你需要共用插座的話，IH電鍋就不太能考慮了！不過IH電子鍋並沒有比較耗電，因為它不是全程高電力運轉，而是運轉過中有時需要高電力。但使用時你也不知道它是處在什麼用電量狀態，所以還是得單獨使用。非要共用插座的話，也得輪流使用。

人份數越少瓦數也會少一點。

實際各機型功率商品規格就查的到。

象印專櫃店員跟我說白米標準模式煮飯約50分鐘，按下煮飯後，前20分鐘在浸泡、中間20分鐘大火力煮飯、後10分鐘在悶飯。如果選快煮模式就省略前20分鐘浸泡，所以煮出來比較硬。由此推斷煮一次飯最耗電的那中間20分鐘煮飯時間才可能用上大瓦數。

人份

不管是哪種類型的電鍋，商品標示的人份數都是純煮飯最高容量，且純煮飯的容量有上限還有下限要考慮！

通常10人份的電子鍋至少要煮2杯米，上述我說過2杯米2個成人一餐吃不完，要是每次都要煮到2杯，那每次煮飯都會有剩飯。

除非有少量煮模式，通常6人份的電鍋至少要煮1杯米，少量模式可以下修到0.5杯。

這些都是純煮米喔！如果是拿來煮別的料理，一次能煮的杯數會變少。

例如6人份的電鍋煮粥的話，通常一次只能放1杯米，可能不太夠兩個人吃。所以如果你有一次煮6杯米的需求，那這台電鍋你只能拿來煮米，根本不適合用它煮粥。雖然有煮粥的功能，但無法一次煮到你想要的量也沒用啊！所以煮其他料理功能在我看都重看不重用。

各機型煮什麼料理可以煮的杯數上下限，要去官網下載說明書才看的到。幾乎都沒寫在商品介紹頁面。

很奇妙的是人份數跟價格不是等比例，六七千塊的電子鍋，同系列6人份和10人份只有百位數價差。而3~5人份的電鍋比6人份還貴！

所以我覺得以價格考量的話，一次煮2杯米(3個人)以上，買10人份的比較省錢。不過我看論壇有人說用大容量的飯鍋煮少量的米，米會比較乾硬，盡可能煮接近容量的份量，受熱比較均勻。

煮飯時間

大同電鍋煮白米和糙米的時間都一樣，以我外鍋放1.5杯的水，20分鐘就煮好了！

只是有些品牌的糙米煮出來很硬（例如：關山農會胚芽米），我就會先浸泡30分鐘再煮。大同電鍋沒有預約煮飯功能，所以浸泡後要自己設鬧鐘30分鐘後再自己去按下煮飯。浸泡30分加煮飯20分，煮糙米總共要50分鐘。

電子鍋就沒大同電鍋那麼快，幾乎都超過一個小時。

不同的米飯種類和模式，煮的時間不一樣。

而且同樣的米飯種類和模式，不同型號需要的煮飯時間還不一樣！

不同機型能選的米飯種類和模式也不太一樣。

而且沒有因為不同加熱方式的電子鍋煮的時間就比較短，也沒有因為比較貴就煮得比較快。有沒有壓力只是影響口感不影響煮飯時間，跟縮短燉煮時間的萬用壓力鍋不一樣。

以6人份電鍋煮糙米來看，視機種比較快的1小時(JPT-H10R)，比較慢的要2小時(SR-KT069)，差非常多，商品頁都沒提。

煮白米沒有浸泡問題，但如果是煮糙米，非"壓力"的電子鍋的糙米模式，有的不含浸泡時間（例如：虎牌微電腦電子鍋JBX-B10R說明書建議事先浸泡3小時），有的不需浸泡（例如：象印微電腦電子鍋NL-AAF10說明書寫不需浸泡，浸泡再煮會偏軟），要自己詳閱說明書，商品頁都沒特別提。

各機型米飯種類和模式所需煮飯時間，要去官網下載說明書才看的到。幾乎都沒寫在商品介紹頁面。順帶一提，大同官網都沒有說明書下載的單元，有在官網上的型號卻又不齊全。Panasonic也不是每一台都能線上查看說明書，SR-A110D說明書下載查無資料，問客服說不提供。這些官網不提供說明書，如果說明書遺失就真的無法閱讀內容了！

內鍋材質

電子鍋

內鍋主流還是塗層鍋，就跟不沾鍋一樣。

便宜的電子鍋上蓋幾乎都是鋁加塗層，內鍋塗層鍋用的是鐵氟龍（材質標示「聚四氟乙烯」或「PTFE」），這些塗層有損傷可能會有毒（據說傷腎），導致雖然外鍋很耐用，但內膽因為塗層脫落而更換。象印專櫃店員跟我明說外鍋用很久幾乎不壞，但內鍋就是耗材！

我看論壇說用到塗層脫落約1~5年左右，甚至有人說才用6次就刮痕累累。不像大同電鍋的不銹鋼內鍋，怎麼用都用不會壞。

我查了幾款售價破萬的電子鍋和售價三千多的6人份電子鍋，單買內鍋都要三千元上下。

沒有因為整組電子鍋便宜，內鍋照比例更便宜。

難怪很多人說廉價的電子鍋，內鍋塗層刮傷了就整組換掉，內鍋的價格跟買一組全新的才差幾百塊，幾乎沒兩樣了。

虎牌官網賣的內鍋，好多都缺貨！讓我覺得很有可能塗層脫落，外鍋就變孤兒了！

但其實還有一個選擇就是改買0塗層的不銹鋼內鍋，不銹鋼內鍋沒有塗層脫落問題，可以用很久。

通常原廠標配沒有，不過副廠有出相應型號的不鏽鋼內鍋，但也不是每一種電鍋都有，有打算未來要換成不鏽鋼的話最好事先查看看。

許多人推薦牛頭牌的不鏽鋼內鍋很好用，6人份的約2700元，價格跟你買原廠塗層鍋價格沒差多少。官網可以查你的型號有沒有支援。也能直接問他們客服，以他們內鍋有支援的電子鍋作為選購考量。

我看牛頭剛有支援的安康內鍋，大多是目前在台灣比較暢銷的款式，而不是都最新款的機種，也沒有日本才有的機種，要買日規貨的話，幾乎都沒有不銹鋼內鍋能買。

我看到有的電子鍋型號不一樣，規格都一樣，重量和價格不一樣，說明書共用。仔細研究才發現原來是塗層鍋的厚度不一樣。1.8~4mm，越厚越重、蓄熱越好。以說明書共用來看，感覺似乎不會因為鍋子厚薄導致煮的時間不一樣。

不知道換成副廠的不鏽鋼鍋以後，煮飯受熱和蓄熱有差嗎？會不會影響口感和煮飯時間？沒有人討論過。

象印專櫃店員跟我說，長的一樣的電子鍋，境外機種的內鍋和臺規的內鍋不一樣，沒有通用，因為電壓不一樣，如果境外電鍋放入臺規內鍋可能會燒掉。如果是買境外電鍋，內鍋壞了也要買境外內鍋才合用。

日亞、比比昂、多和夢等日本購物網站，雖然有賣很多便宜的日規電鍋，但別說不銹鋼內鍋了，連它們的內鍋都沒有單賣，這些專用內鍋只有品牌官方網站才有賣，但這些品牌官方不像日亞那樣，他們沒有提供海外網購的功能。所以如果從這些網站買電子鍋，不但沒有保固，之後內鍋或其他零件要替換會是個問題，不能用台規的內鍋，找私人代購價格又貴。買日貨來用就要做好覺悟用不了幾年塗層鍋脫落，又得再買全新的。

微電腦電子鍋才能煮飯同時要蒸煮其他料理。壓力鍋只能煮飯用，沒有蒸盤類的配件。

但電子鍋不適合蒸煮含油脂類的食物，會使電子鍋容易殘留異味、橡膠圈容易氧化。

煮飯同時蒸煮其他料理還是大同電鍋比較合適，沒有矽膠類材質，不容易殘留異味，也比較少清潔死角。

比較冷門的機型，購物網、品牌官網、副廠不銹鋼內鍋廠商，都沒有都賣替換用的內鍋。例如：

像我賣的二手東元YC0408CB零件機，5年前製造（2021年），內鍋已塗層脫落，聯絡東元官網客服說沒有單賣內鍋。等於外鍋還沒壞就因為內鍋壞了要整組換新。

目前2026年還有上市且售價破萬元的Panasonic電子鍋SR-CR09B，購物網、品牌官網、副廠不銹鋼內鍋廠商也都沒有賣它的內鍋。

感覺不要買太冷門的機種，內鍋比較不會停產，就算現在內鍋還買的到，也可能用到你想換時已經買不到了。買還上市的機種，兩三年後內鍋就算還沒要換也先買起來比較保險。

昂貴的機種內鍋的價格也未必都在三千左右。內鍋太酷炫的，單賣內鍋的價格還有六千多的！像是虎牌高階機種的土鍋，真的是機種昂貴內鍋也昂貴。如果你有考慮到未來會買替換內鍋，那麼機種價格，替換內鍋價格，你是不是買的下去也是重點。

電子的東西壽命就是有限，假設能用十年，那麼一台機器一萬，平均一年成本也要一千。塗層內鍋假設用3~5年換一個，那麼一台電子鍋可能會用上2~3個內鍋。

我調查熱銷主流有塗層內鍋的電子鍋型號比較及有沒有它的不銹鋼內鍋，詳見我寫的另一篇文章 https://saksq.blogspot.com/2026/07/rice-cooker-specification.html

目前市售無塗層內鍋的電子鍋型號比較，詳見我寫的另一篇文章 https://saksq.blogspot.com/2026/07/stainless-steel-rice-cooker.html

大同電鍋

和動輒兩三千的電子鍋內鍋，大同電鍋的原廠不銹鋼內鍋也才五百多就買的到！便宜多了！

不銹鋼的內鍋怎麼用都不會壞，有鍋漬只要用檸檬酸煮一煮就亮回來了，只是煮一次就髒回去了！

至於沒有不沾塗層會黏飯的問題，我都是桌面準備一塊隔熱墊，煮好以後，把內鍋取出來放在隔熱墊上，悶個2~3分鐘就好，不用很久，飯自然就不黏鍋了！如果一直在外鍋裡面，沒有稍微降溫，飯就黏很緊。

佔用空間

不論是電鍋還是電子鍋都有隱形的使用空間需要留意，不只要看它的三邊長夠不夠放而以。

如果是大同電鍋，最佔用桌面的時候，就是煮好要添飯的時候。

開蓋後蓋子要擺哪裡，雖然電鍋把手有鍋蓋架，你把蓋子扣上去以後高度很高，如果你是擺在層架用，那麼層架離上方要夠高，不然就是要有抽拉盤，拉出來扣才不會被上面的層板擋到。或是改放到旁邊，想要立起來放還得有地方靠，不然就需要佔用蓋子直徑那麼大的面積。

再來是內鍋，想要挖飯不沾鍋，鍋子就不能一直放在外鍋內，要取出來放桌上悶幾分鐘，那個桌面也佔用一個鍋子的直徑那麼大的面積。

再來要盛飯，檯面有要放要盛飯的那些碗。

如果你還有放蒸盤蒸其他料理，蒸盤取出來也要放桌面，再把蒸盤裡的料理端上餐桌。

所以佔用的桌面相當可觀，是原本電鍋的4~5倍大。如果沒有這麼大的桌面就會非常不方便用，每拿一樣東西，就要有距離的端來端去或放到地上。

電子鍋佔用桌面，跟大同電鍋比，只差那個蓋子固定式上掀，就有相當於上方要多一個鍋蓋的直徑那高的空間，以及些微向後伸展空間，不能完全靠牆。

如果你是要擺桌上用，佔用面積越小，桌面能用的空間越大。

畢竟有這些隱形的使用空間也需要用到桌面，能騰出越大的桌面當然越好。

我以為6人份的電子鍋會比10人份的機體省桌面空間，結果並沒有。

大部分的機型，同款6人份比10人份矮而以，長寬都一樣。只差在加上隱形高度的總高度有比較矮，佔用平面的桌面面積根本沒差。

還有這些電器還要預留散熱空間。例如：虎牌JPM-H10R就寫要距離牆壁及家具30cm以上以免被蒸氣影響，國際牌SR-CR09B只有寫附近要避開蒸氣沒特別指定距離。

就算沒有寫要保持距離多少，你要擺的位置左右有放其他電器的話，它們的說明書上有標示各機器需要預留的空間，也要和其他電器保留些那電器要求的距離。例如說你打算把電子鍋擺在電磁爐和烤箱中間，假設電子鍋寬25cm，電磁爐的說明書寫左右要預留5cm、烤箱的說明書寫左右要預留10cm。那麼電磁爐和烤箱間就要空出25+5+10cm=40cm的距離擺它，不是只要有25cm夠擺就好。

另外有些機型按鈕設計在鍋蓋上，機體深度有比較淺。佔用面積有可能少10公分以上。

還有電鍋使用是有蒸氣的，很燙的蒸氣會往上飄。如果上方有層板、和上方層板放的東西就要考慮能承受運轉時的熱氣和水器。我想來想去大概只有鐵架層架放金屬或陶瓷的餐具、鍋具才受得了吧！不然就不要考慮電鍋的上方還要做什麼收納了！

我看多數按鈕在鍋蓋前方的電子鍋深度有37cm，加上掀蓋後，蓋子厚度及超過90度後傾，所以電鍋不能完全向後靠牆擺放，至少也離後方10cm左右吧！那麼含隱形佔用的使用深度，總深度就有47cm了！但一般家具行賣的餐邊櫃深度通常只有40cm，連45cm都很少見！那不就整個邊櫃都不能完全靠牆了？

日規電子鍋

我發現在臺灣日本製電鍋很受歡迎。

即使同樣的電子鍋，直接從日本買更便宜。

如果近期沒要去日本，找日本有運送到臺灣的購物網，或代購買也是比較便宜。

臺灣賣一萬多的電子鍋，日本折合台幣才賣七千元！

台灣賣將近一萬元的電子鍋，日亞賣不到五千元還臺灣免運！價差驚為天人啊！

而且日本已停產的電子鍋，台版還在賣。

日版最新的電子鍋，台灣沒有賣。

比較接近台灣110V用的電鍋挑日規100V的，日規220V的台灣不能用。

從日本購物網購買的話，有兩個隱藏費用要記得加上去。

信用卡付款銀行端會有國外交易手續費（刷卡當下不會出現，但會出現在你那期的信用卡帳單上），通常是1.5%。

關稅有兩項，一項是單次個人名義進口含運總價在臺幣2000元內才有可能免稅，電子鍋不太可能這麼便宜，所以無法避稅。關稅課多少要看進口國、購買品項類別都會影響抽的%數，所以我就抓10%。另外一項關稅是5%營業稅。所以10+5=15%的稅。不過聽說日亞的免運有含稅。

再加上信用卡付款1.5%，總共會再被多收16.5%。只是稅金實際會被扣多少，不一定，不保正式這個價格。

所以國外買進含運折合台幣的價格我會再*1.165來跟國內賣的價格比較。

同樣的電鍋，臺灣和日本的型號不一樣，除了介面文字不一樣外，功能也略有差異。好難一一比對。很考驗自己看產品圖能力。

清潔保養

大同電鍋類

用一次就有水漬。尤其是外鍋。只靠洗碗精一般清潔刷不掉，也不建議這樣刷。

要用內外鍋裡倒入檸檬酸，水煮滾就關機，冷卻後清潔，清清一刷就掉。

但每次都這麼清也太累了，所以我偶爾用檸檬酸洗一次。

鍋蓋也不是不會髒，太久沒洗，濕的時候鍋緣摸起來滑滑的，好像有一層米漿一樣。

整體沒什麼清潔死角。

電子鍋類

壓力電子鍋有很多要拆洗的零件，如雙層上蓋、矽膠條、壓力球、鍋蓋卡榫、按鈕縫隙等等。每次用完要清乾淨，使用前也要檢查有沒有卡異物。因為就算你有洗乾淨，也有可能跑蟲子進去（小飛蟲之類）。

而且這些零件、小縫隙，還得靠牙籤之類才清的掉，不是抹布輕輕一擦就掉。

如果沒有每次都洗，煮出來的飯可能會殘留上次煮的異味，或是滋生細菌，煮好的飯很快就臭酸。或是無法正確卸壓，煮完蓋子打不開。或是煮飯過程有漏氣，飯煮出來變乾硬。

象印介紹壓力電子鍋清潔 https://www.youtube.com/watch?v=o_lhM0z2p8E

好像後來新款的電子鍋有改善，減少清潔死角。

雖然電子鍋有除了煮飯外的其他功能，但矽膠和塑膠材質的零件，很容易染色和殘留異味，煮咖哩、醬油、蕃茄醬等不易洗掉的色素和濃郁的味道，一定很難洗乾淨。油類也容易使他們氧化，例如放入爆香或間過的食材一起做什錦飯。所以象印專櫃店員建議電子鍋還是拿來純煮飯就好，拿來做什錦飯等其他料理，會很不好清潔保養，零件也容易氧化不耐用。

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