挑煮飯鍋要注意的事 電子鍋、電鍋、電飯鍋、電飯煲、壓力IH鍋、壓力鍋

這裡主要是以挑選煮飯用的工具要事先知道的事。我不是這方面專家，我也是為了要買才到處爬文才查出來的。如果理解有誤，或有更多其他要考慮的細節，歡迎補充。

大同電鍋類

主打可以同時蒸煮多樣不同的料理，不止侷限在煮飯。但用來煮飯會受熱不均勻導致飯不好吃。

我實際使用情況：

我平常是用10人份的電鍋煮1.5杯(1杯+5刻)2個人吃，肚子很餓煮1.7的米，沒食慾或沒有很餓就煮1.2杯，當天配菜有其他澱粉類食物（如：地瓜、南瓜、馬鈴薯、芋頭、山藥）就煮1杯。

煮到2杯2個人吃，一次吃不完，會有剩飯。我秤重一杯米約130g重。

修電鍋的工程師說我不可以用10人份電鍋一次煮那麼少的飯，會煮不起來，但我從來沒失敗過，所以我還是這樣煮。

如果用它煮正常10人份的飯量，據說會有下層軟糊上層乾硬的情況。因為我煮的量少，煮出來就是薄薄一層米而以，沒有什麼厚度可言，沒有這種感覺。（但後來十幾年後電鍋煮飯鍋底會有三點微焦黏底的情況。）

不過我不確定如果換電子鍋，或不同型號的電子鍋，每杯的份量是否一樣。

後來同樣的糙米，我試吃了用象印微電腦電子鍋NL-AAF10的煮的跟大同電鍋煮的，發現口感差非常多！

象印微電腦電子鍋煮出來的米，比較沒有米殼感，粒粒Ｑ彈飽滿，沒有濕濕的，非常好吃！

大同電鍋煮的，感覺米粒殼表面有一層濕濕糊糊的米漿，隔著硬殼裡面有柔軟的米。米挖出來，鍋子裡可以看到一層濕濕的米漿。口感和電子鍋煮的差太多了！

這也是使我想改買電子鍋的原因。

大同電鍋可沒有比電子鍋便宜。

如果空間不大，想節省料理的設備一機多用，大同電鍋或萬用壓力鍋是首選！

萬用壓力鍋比大同電鍋還貴。

電子鍋

依加熱方式不同，有以下種類，由便宜到貴排序：

直熱式 機械式電子鍋

直熱式 微電腦電子鍋

IH電子鍋

高火力IH電子鍋

壓力IH電子鍋

可變壓力IH電子鍋、多段式壓力IH電子鍋

IH類好像都是微電腦的，名稱上有省略了！

據說越貴煮的越好吃。因為沒有地方可以試吃比較，所以我也不知道口感實際差在哪。

不過我試吃覺得比大同電鍋還要好吃很多的NL-AAF10電子鍋，只是直熱式微電腦電子鍋，還不是IH電子鍋呢！

這裡寫的壓力IH電子鍋不是萬用壓力鍋。

雖然萬用壓力鍋也可以拿來煮飯，但我沒去研究。據說它也是能一鍋多用煮很多種料理，而且能快速把米煮熟，但我猜應該沒有壓力IH電子鍋煮出來好吃。

用電量

6人份直熱式通常額定功率瓦數比較低，大約700~800W，跟大同電鍋差不多，以大樓配線的家用專用迴路通常是1650W，那還夠再接相近瓦數的電器同時使用。注意不是單一插孔，有的插孔和屋內其他插孔串接的話也算同一條迴路，要一起合計。

IH式的電子鍋瓦數高很多，通常都破千W。如果你需要共用插座的話，IH電鍋就不太能考慮了！不過IH電子鍋並沒有比較耗電，因為它不是全程高電力運轉，而是運轉過中有時需要高電力。但使用時你也不知道它是處在什麼用電量狀態，所以還是得單獨使用。非要共用插座的話，也得輪流使用。

人份數越少瓦數也會少一點。

實際各機型功率商品規格就查的到。

人份

不管是哪種類型的電鍋，商品標示的人份數都是純煮飯最高容量，且純煮飯的容量有上限還有下限要考慮！

通常10人份的電子鍋至少要煮2杯米，上述我說過2杯米2個成人一餐吃不完，要是每次都要煮到2杯，那每次煮飯都會有剩飯。

除非有少量煮模式，通常6人份的電鍋至少要煮1杯米，少量模式可以下修到0.5杯。

這些都是純煮米喔！如果是拿來煮別的料理，一次能煮的杯數會變少。

例如6人份的電鍋煮粥的話，通常一次只能放1杯米，可能不太夠兩個人吃。所以如果你有一次煮6杯米的需求，那這台電鍋你只能拿來煮米，根本不適合用它煮粥。雖然有煮粥的功能，但無法一次煮到你想要的量也沒用啊！所以煮其他料理功能在我看都重看不重用。

各機型煮什麼料理可以煮的杯數上下限，要去官網下載說明書才看的到。幾乎都沒寫在商品介紹頁面。

很奇妙的是人份數跟價格不是等比例，六七千塊的電子鍋，同系列6人份和10人份只有百位數價差。而3~5人份的電鍋比6人份還貴！

所以我覺得以價格考量的話，一次煮2杯米(3個人)以上，買10人份的比較省錢。

煮飯時間

大同電鍋煮米和糙米的時間都一樣，以我外鍋放1.5杯的水，20分鐘就煮好了！只是有些品牌的糙米煮出來很硬，我就會先浸泡30分鐘再煮。

電子鍋就沒大同電鍋那麼快。

不同的米飯種類和模式，煮的時間不一樣。

而且同樣的米飯種類和模式，不同型號需要的煮飯時間還不一樣！

不同機型能選的米飯種類和模式也不太一樣。

而且沒有因為不同加熱方式的電子鍋煮的時間就比較短，也沒有因為比較貴就煮得比較快。甚至有沒有壓力只是影響口感不影響煮飯時間，跟縮短燉煮時間的萬用壓力鍋不一樣。

以6人份電鍋煮糙米來看，視機種比較快的1小時(JPT-H10R)，比較慢的要2小時(SR-KT069)，差非常多，商品頁都沒提。

各機型米飯種類和模式所需煮飯時間，要去官網下載說明書才看的到。幾乎都沒寫在商品介紹頁面。

內鍋材質

電子鍋

內鍋主流還是塗層鍋，就跟不沾鍋一樣。我只查到中國品牌九陽有原廠不鏽鋼全配的電子鍋。

塗層要是刮傷可能會有毒，導致雖然外鍋很耐用，但內鍋因為塗層脫落而更換。

我查了幾款破萬的電子鍋和三千多的6人份電子鍋，單買內鍋都要三千元上下。

沒有因為電子鍋便宜，內鍋照比例更便宜。

難怪很多人說廉價的電子鍋，內鍋塗層刮傷了就整組換掉，內鍋的價格跟買一組全新的才差幾百塊，幾乎沒兩樣了。

但其實還有一個選擇就是改買0塗層的不銹鋼內鍋，不銹鋼內鍋沒有塗層脫落問題，可以用很久。

通常原廠標配沒有，不過副廠有出相應型號的不鏽鋼內鍋，但也不是每一種電鍋都有，有打算未來要換成不鏽鋼的話最好事先查看看。

許多人推薦牛頭牌的不鏽鋼內鍋很好用，6人份的約2700元，價格跟你買原廠塗層鍋價格沒差多少。官網可以查你的型號有沒有支援。也能直接問他們客服，以他們內鍋有支援的電子鍋作為選購考量。

我看到有的電子鍋型號不一樣，規格都一樣，重量和價格不一樣，說明書共用。仔細研究才發現原來是塗層鍋的厚度不一樣。1.8~4mm，越厚越重、蓄熱越好。以說明書共用來看，感覺似乎不會因為鍋子厚薄導致煮的時間不一樣。

不知道換成副廠的不鏽鋼鍋以後，煮飯受熱和蓄熱有差嗎？會不會影響口感和煮飯時間？

大同電鍋

如果你已經有鋁的大同電鍋，外鍋的鋁塗層沒有損壞的話，原廠就有相應的不鏽鋼內鍋可以選購，把內鍋換掉就好，使用起來和原本標配的鋁鍋沒有兩樣。

如果你是要買不鏽鋼的大同電鍋，你要留意賣場只寫不鏽鋼的的話，通常只有內鍋是不鏽鋼，外鍋內層還是鋁。

一定要挑"全不鏽鋼"才會連外鍋的內層都是不鏽鋼做的。

全不鏽鋼還有分兩種，外鍋的外層是烤漆的／連外鍋的外層也是不鏽鋼的。

根據我以用20年以上的鋁大同電鍋來看，外層的烤漆雖然有除不掉的汙漬，但完全沒有剝落和生鏽。除非後來生產的品質變差，不然如果你不在意有汙漬不好看的話，我覺得外層是烤漆也能考慮，畢竟不在裡面煮，所以還好。

我不知道烤漆上的汙漬要怎麼除掉，怕弄不好連烤漆一起下來。

佔用空間

不論是電鍋還是電子鍋都有隱形的使用空間需要留意，不只要看它的三邊長夠不夠放而以。

如果是大同電鍋，最佔用桌面的時候，就是煮好要添飯的時候。

開蓋後蓋子要擺哪裡，雖然電鍋把手有鍋蓋架，你把蓋子扣上去以後高度很高，如果你是擺在層架用，那麼層架離上方要夠高，不然就是要有抽拉盤，拉出來扣才不會被上面的層板擋到。或是改放到旁邊，想要立起來放還得有地方靠，不然就需要佔用蓋子直徑那麼大的面積。

再來是內鍋，想要挖飯不沾鍋，鍋子就不能一直放在外鍋內，要取出來放桌上悶幾分鐘，那個桌面也佔用一個鍋子的直徑那麼大的面積。

再來要盛飯，檯面有要放要盛飯的那些碗。

如果你還有放蒸盤蒸其他料理，蒸盤取出來也要放桌面，再把蒸盤裡的料理端上餐桌。

所以佔用的桌面相當可觀，是原本電鍋的4~5倍大。如果沒有這麼大的桌面就會非常不方便用，每拿一樣東西，就要有距離的端來端去或放到地上。

電子鍋佔用桌面，跟大同電鍋比，只差那個蓋子固定式上掀，就有相當於上方要多一個鍋蓋的直徑那高的空間，以及些微向後伸展空間，不能完全靠牆。

如果你是要擺桌上用，佔用面積越小，桌面能用的空間越大。

畢竟有這些隱形的使用空間也需要用到桌面，能騰出越大的桌面當然越好。

我以為6人份的電子鍋會比10人份的機體省桌面空間，結果並沒有。

大部分的機型，同款6人份比10人份矮而以，長寬都一樣。只差在加上隱形高度的總高度有比較矮，佔用平面的桌面面積根本沒差。

還有這些電器還要預留散熱空間。例如：虎牌JPM-H10R就寫要距離牆壁及家具30cm以上以免被蒸氣影響，SR-CR09B只有寫附近要避開蒸氣沒特別指定距離。

就算沒有寫要保持距離多少，你要擺的位置左右有放其他電器的話，它們的說明書上有標示各機器需要預留的空間，也要和其他電器保留些那電器要求的距離。例如說你打算把電子鍋擺在電磁爐和烤箱中間，假設電子鍋寬25cm，電磁爐的說明書寫左右要預留5cm、烤箱的說明書寫左右要預留10cm。那麼電磁爐和烤箱間就要空出25+5+10cm=40cm的距離擺它，不是只要有25cm夠擺就好。

另外有些機型按鈕設計在鍋蓋上，機體深度有比較淺。佔用面積有可能少10公分以上。

還有電鍋使用是有蒸氣的，很燙的蒸氣會往上飄。如果上方有層板、和上方層板放的東西就要考慮能承受運轉時的熱氣和水器。我想來想去大概只有鐵架層架放金屬或陶瓷的餐具、鍋具才受得了吧！不然就不要考慮電鍋的上方還要做什麼收納了！

我看多數按鈕在鍋蓋前方的電子鍋深度有37cm，加上掀蓋後，蓋子厚度及超過90度後傾，所以電鍋不能完全向後靠牆擺放，至少也離後方10cm左右吧！那麼含隱形佔用的使用深度，總深度就有47cm了！但一般家具行賣的餐邊櫃深度通常只有40cm，連45cm都很少見！那不就整個邊櫃都不能完全靠牆了？