泡在汁液裡的濕梅子和裡面的醬汁可做的料理 紫蘇梅汁沾蕃茄 梅子苦瓜雞湯

泡在汁液裡的濕梅子可做的料理，裡面的梅子汁可做的料理。主要可以代替酸味的調味料，如檸檬汁和白醋。但因為醃漬過程就有加糖、鹽，因此入菜的話，原本的糖、鹽就要少加一點。

當蕃茄的沾醬，非常搭，不用醃。

醃黃瓜、醃花椰菜芯，代替白醋增加酸味，吃不太出來梅子味。

苦瓜雞湯，可以連梅子一起加下去提味，代替鳳梨，增加酸甜味降低苦瓜的苦澀味，因為梅子是醃漬品，所以鹽要少放一些。煮過的梅子吃起來糊糊的沒什麼味道。
雞湯的煮法可參考我寫的這篇，苦瓜、梅子可以跟雞肉一起下去熬，吃起來偏軟爛。