食譜：義式紅豆湯（鹹的義式蔬菜湯）Zuppa di fagioli rossi

我分享了台灣紅豆餅給義大利人，問他那邊有沒有類似的料理，他說他們紅豆只會做鹹的料理，不會把它做成甜點。

我問他是什麼料理，有食譜嗎？他就貼給我義大利食譜網站翻譯成中文的連結。

這篇文章主要就是做個紀錄，之後有廚房我再來做看看。

紅豆 Red beans = 義大利語 fagioli Rossi

我看照片推測覺得是大紅豆（花豆）不是小紅豆，不過不確定。

400g的紅豆泡水12個小時

蔬菜：芹菜、紅蘿蔔、洋蔥切丁

三匙橄欖油炒切丁好的蔬菜到金黃後，加入蕃茄醬2大匙和辣椒1條攪拌均勻。

後加入豆子，加水到蓋住所有食材的水位(食譜寫1公升)，用小火煮2小時。

剩最後10分鐘時，舀兩匙湯裡的紅豆用果汁機打成泥倒回鍋中。

起鍋前取出辣椒，加鹽和胡椒調味。

搭配烤麵包一起食用。（吃麵包配湯？）

煮好冷藏可以放兩天，也可以冰冷凍。

推薦我用過覺得還不錯的橄欖油，許多義式料理都用的到，台菜清炒也很爽口

橄欖油放久會有油耗味，不要買太大瓶！這瓶容量比較剛好。比起有些只能放一年的牌子，這款冷壓做的不錯，保存期限比較久。

義大利人給我的食譜，先記錄沒做過的威尼斯章魚有需要請聯絡我刊登

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