[食譜]大阪燒 簡單又好吃的清冰箱菜當早餐 不是道地的日本料理 味道類似章魚燒

家裡有高麗菜（或其他葉菜）、麵粉、沙拉醬、柴魚片、醬油膏（或香菇素蠔油、烤肉醬）就可以做了！其他配料可有可無！把家人都不想吃的剩菜或做失敗的料理拌下去，調味料下重一點就出不吃剩菜味了！很適合清冰箱！

高麗菜小於130g 大約撥3~4片葉子

麵糊：中筋麵粉150g、水200g

當早餐的話，這樣大約煎一片兩人吃剛好。

這樣的比例調出來是用最少的麵糊粿菜，如果菜再更多這樣的麵糊量會不夠成形！麵糊量也要照比例更多！這樣的比例麵糊漿可以更多不能更少！但更多的話咬麵粉的口感會更重。

高麗菜要切細絲，如果切太寬的話也是很難成形！

另外可以加碎肉、香腸、火腿、玉米、軟絲、紅蘿蔔、蝦仁、青蔥、炒過的敏豆等等！不要太多。
也可以將家裡的剩菜拌下去清冰箱！頂多調味料下重一點就吃不出來裡面加了什麼。

調味料：柴魚片、醬油膏、沙拉醬，另外家裡有的話可以加海苔片切絲、芝麻。

麵粉剩不多的話做這道料理前先整包秤一下夠不夠，免得麵粉不足臨時又要出去買齊！

當早餐的話，前一晚麵糊可以先攪拌好，高麗菜洗好先切絲放冰箱，這樣隔天早上做比較省時！但是不能先把高麗菜都拌好，因為高麗菜放入麵粉不馬上煎會出水。

要煎之前將高麗菜和你要加的料全都加入麵糊中攪拌均勻。

鍋中倒油

將麵糊倒入鍋中鋪平用中火煎

以這個份量28cm特福深平炒鍋剛好鋪平，不用平底鍋也沒關係

凝固後翻面，不好翻可以推到鍋蓋上蓋下去

兩面煎到金黃後，用鍋鏟切四塊比較方便吃

淋上醬油膏，擠沙拉醬，撒上柴魚片，完成!!

我有試著用青江菜代替高麗菜，做出來沒有高麗菜好吃，調味料下重一點可以彌補。因為清冰箱家裡有什麼菜放什麼菜！

這個影片很受用，當初就看這則影片做的，屢試不爽 https://www.youtube.com/watch?v=OFOSv0Ldhlo

這影片裡麵粉糊有加鹽，不過我覺得醬油膏就是鹹的了！不加鹽也沒關係，一樣好吃。

煎的過程不加水、不蓋鍋蓋也做得起來。

另外我看MASA的版本麵粉糊裡還有加入山藥，我還沒試過。

https://www.youtube.com/watch?v=LKs4NzFgEwQ

大阪燒作法 大阪燒怎麼做 步驟教學