食譜 蔬菜煎餅 蒲仔、牛蒡、洋蔥、紅蘿蔔

蔬菜總共350g，這次用了：

小蒲仔1/4顆 250g 切絲加一匙鹽讓它出水，擰乾後剩170g

洋蔥少許+紅蘿蔔少許 90g 切絲

牛蒡 90g 切絲後如果沒有馬上加入粉漿裡，就先泡水以免氧化，但加到粉漿時要擰乾。

麵粉120g、胡椒鹽一包，加了約100ml的水攪成漿。

我用的是中筋麵粉，做粉漿的話好像筋性不拘。我看食譜說加一點玉米粉煎起來比較酥脆，我沒用。

這次是用買甘蔗雞附的胡椒鹽，不確定容量成份比例。

要煎的時候再將所有的蔬菜加到粉漿裡攪拌均勻，免得閒置時出水。

熱油後倒入蔬菜粉漿鋪平，煎到差不多翻面。

有點類似做大阪燒。

2026/6/14隨便做的，很成功！所以記錄下來比例。家中有什麼蔬菜就用什麼，倒不是特別買。